台湾甜饭团➠快手粢饭团 甜咸皆可卷
女儿爱吃家对面的台湾甜饭团,我复刻出来,随时都能吃~这里把用料都数据化,方便大家制作~
(甜饭团,还可以用海苔卷最外层。咸饭团,里面可以放脆肉松、榨菜、雪菜、豆角、酱、肉……大家自己发挥吧,只要米蒸的好就可以啦!)
用料
【饭团材料】 | |
糯米 | 100克 |
黑米 | 10克 |
【甜饭团夹馅】 | |
熟黑芝麻+绵白糖 | 20克 |
油条碎 | 25克 |
台湾甜饭团➠快手粢饭团 甜咸皆可卷的做法
糯米和黑米
淘洗干净,冷水浸泡8-10小时(头一晚浸泡,第二天早上就可以用了)
这是泡好的
淘洗干净,水量如图,千万不能多,大概快到米的高度,还没到米的位置。
冷水上锅,大火,蒸25分钟到熟透。(也可以电饭锅,煮饭档位,煮熟。水量同蒸熟,口感差别不大)蒸熟了,开锅
来个特写,这个状态卷饭团很合适
从左到右→
黑芝麻糖、有湿气的布、油条碎。
①熟黑芝麻用料理机打碎,也可以用摩飞榨汁杯,和绵白糖1比1混合,备用。
②全棉的布,洗净,用水打湿,拧干水分。有湿气的布,用来卷饭团,不会粘,好操作。(没有的话,保鲜膜也可以。
③油条碎某宝有成品,主要是很方便,口感脆脆也不差。新鲜油条也可以的。蒸好的饭凉一点时,平铺在有湿气的布上,有点余温时好操作。
先全部表面洒黑芝麻糖,再在三分之一处放一条油条碎。
从油条碎那边,往另一边卷。最后用力在下边的位置往里收,感觉饭团卷紧了。
稍微等它凉一点,定型,再打开布。
用内层是防油的汉堡饭团纸包一下,就可以啦。
如果没有这个纸,保鲜膜也可以的。
吃的时候还可以对切~甜口~黑芝麻糖油条碎
还可以用保鲜膜。这是裹了回锅肉,咸口。
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