适合夹馍的炒辣椒
以前每到辣椒成熟的季节,母亲都会给我们炒这个辣椒,配上热腾腾的馒头,咬一口,松软馒头中夹着香辣的绿辣椒,一口气能吃三四个馒头停不下来。
用料
线椒(或二荆条) | 适量 |
花生米 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
适合夹馍的炒辣椒的做法
将新鲜的辣椒洗净,去掉蒂。我用的二荆条。将生姜洗净。
将辣椒切碎,尽量切的碎一点,口感更好。
将花生米切碎,切的越碎越好。这样炒出来更香,吃起来也没有大块。可以多切一些花生米,花生碎炒在辣椒里太美味了。不喜欢吃花生外衣的可以剥掉。
生姜切碎。
锅里倒油,油五成热放入切好的花生米炒香,然后放入花椒炸出香味。再放入生姜,翻炒均匀后放入辣椒。
放味极鲜酱油、十三香、白糖。酱油少量多次放,放少了到最后还可以加,不要一下子倒太多了。喜欢甜的、怕辣的可稍稍多放一些白糖,也不能太多,否则甜味太重就没有香味了。然后就是长时间的翻炒,我计算了一下时间,大概需要翻炒十五分钟。
这是翻炒到十分钟的时候。
炒成这种辣椒变软颜色变深的样子就差不多了,辣椒如果颜色还是翠绿就要继续翻炒。这是炒到十五分钟的样子。炒成焦黄更好吃哦。炒好之后加入盐,鸡精调味。最后火要小点。然后就可以出锅啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
盛出来,装罐或装碗。
最适合夹馍吃了。香辣无比,一口气能吃好几个馍。
小贴士
1、花生米炒成焦黄最好吃。
2、辣椒要翻炒很久,翻炒至变软颜色变深。
3、调味品可少量多次加,最后炒好尝尝味道,根据调味品不够可以继续添加。
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