百变米饭 + 煮饭诀窍 剩米饭的奇妙吃法
老爸最喜欢吃面,没有时间做面食时,就想着办法把普通的白米饭🍚做得好吃一些,健康一些。
关于煮米饭的水量,可以参考这个用量:
1. 普通锅煮米饭:水没过大米一个指节的高度(约2.2CM)
2. 电饭锅煮米饭:水没过大米半个指节的高度(约1.1CM)
3. 普通锅蒸米饭:米和水重量为1:1.2(强烈建议大家买个食物称,需要安利的找我呀!)
➡️此处均为大米未浸泡前的情况。
➡️我家饭量都比较大,一般每个人需要用手抓两把米的量。
洗米:我家一般洗两次,第一次用力些,第二次小力借水流的力量冲干净,减少营养流失。淘米水可以浇花洗肉洗碗(化油效果好)
泡米:煮米饭前让大米充分浸泡一个小时以上,成品更加饱满。
开火/插电前加一两滴白醋和一小撮盐,几滴炒菜油/橄榄油或是一点点猪油,煮出来的米饭会很香,颜色也会更白。
听说还有加茶水煮饭的做法,大家可以试试啊 💃
用料
大米🍚 | 问妈妈,她有经验 |
水 | 看上文说明 |
黑芝麻、紫苏籽、亚麻籽…… | 红薯、南瓜…… |
姜黄粉 | 油,盐,白醋 |
百变米饭 + 煮饭诀窍 剩米饭的奇妙吃法的做法
比较简单的,就是加一些黑芝麻同煮。
简单的点缀让咖喱饭变得更加有食欲。(咖喱是我自己用咖喱粉和姜黄粉煮的,以后也会出一个菜谱给大家)
米饭+燕麦米+黑芝麻+紫苏籽
白米饭里夹杂着有点嚼劲儿的燕麦米,粗细结合,控血糖。在上一个版本基础上再加点红薯块。
蒸米饭要选用这种白心的红薯,或者板栗红薯,水分小,香味儿浓。燕麦米晶莹剔透的,红薯的味道也进入了米饭里面去。
增加了燕麦米的用量,还有少量的姜黄粉。
我很喜欢姜黄粉的味道,算是一种药材,加入日常饮食可以缓解身体炎症。这张是放了更多的姜黄粉,米饭被染上了好看的金黄色。
当当当!“黄金米饭”出锅!
⬇️⬇️⬇️有没有唤起你的童年记忆?😄
有时候我做酒会用到血糯米,泡完米的水用来做白米饭也是极好的
煮饭时加一碗泡米水,米饭就有了淡淡的花🌸色,很美腻。
有时候做了一锅米饭剩的不多,我会撒点酒曲,加点凉白开,放到瓶瓶罐罐里做酒,有一点燕麦米没关系,五谷杂粮和豆类,都是可以做酒的。
第二天的样子。
第三天,米饭的身体被掏空,可以看到出了很多汁水。甜丝丝的,带一点酒味儿。
可以冰一下直接吃,或者煮个醪糟,做个酒酿蛋都是极好的。还可以把米饭里打一个蛋,加点葱花,一小撮盐,一丢丢十三香/五香粉,搅拌均匀。
预热电饼铛,不需要放油,把米饭压成小饼饼。底部成型后翻个面儿,撒一点芝麻。
葱花米饼出锅!
配一点青菜和六味斋的豆豉鱼,美美的晚饭就有了~😝
小贴士
大家日常吃米饭也要注意粗细结合哈😄我会再来更新新吃法的。
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