销魂的肉夹馍--主食篇
用料
中筋面粉(可做4个馍) | 280g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
五花肉 | 1kg |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
生抽和老抽 | 各4汤匙 |
葱、姜、香菜、尖椒(辣) | |
料酒 | 3汤匙 |
冰糖 | 15g |
销魂的肉夹馍--主食篇的做法
将中筋面粉+酵母+盐+温水,和成表面光滑的面团,盖好盖子,醒发30分钟。30分钟后将面团改成4个70g的小剂子,整形后擀成1cm后的面饼,再次醒发15分钟
将醒发好的馍,放在没有油的平底锅中,盖盖子小火慢慢烤,等一面发黄了再翻面继续。
将五花肉切成2cmx2cm的小丁,在锅中放入少量油、油葱、姜片、八角、香叶,煸出香味后放入肉丁,继续煸炒至出油后,加入料酒、冰糖、生抽和老抽,再次煸香后加开水末过肉丁后加盖子,大火30分钟转小火炖至汤汁浓厚,即可。
将烤好的馍中间切开(不要切断)4/3处停,在中间放入卤好的肉丁,香菜、尖椒,即可。
小贴士
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