吃了不长肉的卤肉饭
我是一个两个孩子的宝妈,特别喜欢研究美食。孩子们都很喜欢吃卤肉饭,真心觉得永和豆浆的卤肉饭不太好吃。于是在家自己研究,实验了很多次,终于做出了所有人都夸奖的卤肉饭。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 8粒 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
干香菇 | 10朵 |
蚝油 | 2勺 |
吃了不长肉的卤肉饭的做法
1.干香菇泡发,干香菇用温水洗净。然后用热水泡发半个小时。泡香菇的水备用。
五花肉切小块
锅热放一丢丢油(五花肉会出油)油四成热放五花肉,充分煸炒。把五花肉炒至金黄。把锅里多余的油倒出。(这就是这个卤肉饭不长肉的关键)把切好的香菇放入,加入葱姜,大料。翻炒均匀。放料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖。翻炒均匀
加热水(记住一定是热水)把泡发香菇的水一起倒入。次序不要颠倒。一定先加热水。在加泡香菇的水。水抹过肉即可。把煮好的鸡蛋剥皮一起放到锅里。
把在炒锅炒好的肉放到砂锅里。微火炖制,在炖制40分钟以后放盐。然后在炖制50分钟,好吃不长肉的卤肉就做好了。
然后摆盘上桌。孩子们肯定喜欢
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