过瘾爽口的啤酒鸡腿面
作为土生土长的陕西人,面食一直是大家的最爱,讨论最多的话题,今天自创一种吃面方法,太过瘾了!足足吃了两大碗!
用料
和面材料: | |
中筋面粉 | 视自家情况而定 |
盐 | 少量 |
绿粉(一种饮料粉) | 少量 |
菜汤部分: | |
茄子🍆 | 半个 |
西红柿🍅 | 1个 |
韭菜 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆腐 | 1小块 |
细豆芽 | 3把 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
鸡肉部分: | |
鸡腿肉、鸡翅根 | 1➕5 |
洋葱 | 半个 |
姜蒜 | 少量 |
生老抽 | 3➕1勺 |
所有大料 | 每个种类1-3个 |
啤酒 | 一罐 |
盐、鸡精 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
过瘾爽口的啤酒鸡腿面的做法
中筋面粉、盐、绿粉和面揉光滑,盖上盖子。
肉泡冷水里半小时多,换新水,肉解冻好以后,鸡翅根上划几刀,鸡腿剁块,放盆里,放生老抽、料酒、盐
抓匀放着
大概过二十分钟,热油
小火放大料类、姜蒜
放洋葱,大火爆炒
下肉,中小火
炒成这个颜色
一大罐啤酒倒完
淹过鸡肉,放盐、鸡精。
大火煮开
放高压锅里,按肉这个选项,不管了。
葱姜蒜爆炒,西红柿🍅熬汁,下茄子炒,下豆腐,胡椒粉、生抽、开水煮。(韭菜茄子一起是之前剩下的菜家里面的)
下豆芽、完了韭菜。最后放盐、鸡精。完工!
擀面,稍微厚一点
用擀面杖压着,刀切开
四个一组开始排队搓,从中间开始搓,往左右拉长,然后两边边都搓均匀。
搓好了,元气已大伤。
搓了两盘。三个人的饭。
水开了大火煮面,加锅盖,滚了加凉水,一直这样,大概五分钟左右就好啦!根据自己搓的粗细判断啊!
肉菜都好了,分别盛在碗里。
第一锅的面下的少,几乎杯盖完了,我还煮了青菜,面上面浇菜汤两勺,鸡肉汤三勺,鸡肉少许,油泼辣子必备
第二锅的面。晚上吃的,吃了一大碗。
早上煮的饸饹汤也很美味呢!
成品,百搭肉菜汤!
小贴士
注意鸡肉里面油不能放多了 要不和我一样太油了!
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