啤酒辣鸡腿
馋肉啦!
用料
鸡腿 | 4只 |
香菇 | 4-5朵 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 3个 |
姜片 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
葱 | 3-4段 |
枸杞 | 一小撮 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 若干小粒 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
啤酒 | 1听 |
啤酒辣鸡腿的做法
四只鸡腿,洗净,冷水入锅,加葱段,料酒。大火煮开,撇去血沫。煮鸡腿的水,留下备用,好歹算鸡汤不是😉
焯鸡腿的时间,备好其他用料。香菇洗净,切成厚片,个人认为香菇和鸡肉是绝配。这点属于个人喜好。香叶,桂皮,八角,姜去皮(有人说带皮的属寒性)切三~四片,葱白切碎,三四个干红辣椒(看个人口味),几粒黄晶碎冰糖。
电陶炉,放上我最爱的小砂锅。把焯好水的鸡腿,香菇,其他备料一股脑地投放。加入生抽提味,老抽入色,(先加一部分,如果颜色浅,再加)啤酒,如果觉得量少,就加入刚刚焯鸡腿留下的热水。大火烧开,盖上锅盖,中火慢慢炖。
用筷子戳一戳,感觉肉烂了,大火收汁。
出锅,装盘。自己随便摆拍。
因为用到的桂皮八角花椒辣椒,鸡肉都是热性食物,建议还是加点蔬菜一起吃。就像我这样,拌了一个苦菊,蒸的贝贝南瓜,熬的小米粥。有肉有菜有粥,有菌菇,有杂粮。美味,我所得也,健康,亦我所得也✌🏻
小贴士
因为我个人不喜欢吃葱,属于看不见的可以吃,看见了必须挑出来,尤其不喜欢吃熟葱的那种,所以一定把葱切的碎碎的,这个纯属个人喜好。但是大葱属于升发食物,春天吃一些还是有利于提升阳气的。所以还要建议吃一些。
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