闽南咸饭-- 芥菜饭（Dua Cai P'ng）

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。

就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！

夏末的时候我在后院撒了一把芥菜籽，后来张出一大片的小芥菜，我收了好几茬送朋友，最后两茬我自己做了芥菜饭和芥菜粥。好吃又营养，很适合秋末养生。

用料  

闽南咸饭-- 芥菜饭（Dua Cai P'ng）的做法  

1. 咸肉切块，小红葱切片，芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。

2. 热锅，下一点油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色，加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。

3. 加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入，中火翻匀，加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透，米粒有点透明。

4. 倒入3杯水，大火煮滚后转中小火，加盖焖20-25分钟或至水份焖干，熄火虚焖5分钟。
   
   打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。

5. 吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。

小贴士

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