超下饭的“酸菜卤肉饭”

一看到酸菜就让我想起某功夫的“酸菜卤肉饭”，超级开胃下饭了。朋友回老家每次都会给我带很多自己家做的特产，其中就有酸菜，今天就来个“酸菜卤肉饭”吧～

用料  

超下饭的“酸菜卤肉饭”的做法  

1. 五花肉切成丁丁小块，跟某功夫比我这属于大丁丁了，哈哈～

2. 老坛酸菜，朋友家自己做的，超级酸爽～

3. 起锅加入花生油冰糖，熬出糖色～

4. 加入五花肉炒入上色～

5. 加入卤汁～

6. 加入清水，喜欢吃辣的可以加两三个朝天椒，湖南人就这个爱好“无辣不欢”，煎蛋都是辣椒煎蛋，香得很，跑题了，嘿嘿～

7. 煮开后转入砂锅大火转中小火焖至1小时左右～
   

8. 趁焖煮时间把酸菜炒干，不用加植物油直接炒，炒干酸菜会更香～

9. 焖至五花肉入口即化加入酸菜大火煮五分钟，加盐收汁～

10. 米饭盛入小饭碗稍微压平，倒扣在盘子上，在加入酸菜卤肉～

11. 香辣酸爽，肥而不腻入口即化～

12. 味道和某功夫一样好吃～

小贴士

汤汁拌饭可好吃了，所以汤汁不要收的太干。卤汁可以用卤完的卤料汤汁，也可以买瓶装的卤汁。今天做的是三个人份量，可以参考下。