牛丼上的♨️温泉蛋
故事源于买好了神器,没买可食用蛋。
可食用蛋买回来,发现神器不见了。
一番搜索,及实践下来发现,还不错。
经过一番学习 我发现神器用作做溏心蛋比较好。
**蛋,可食用的#常温#鸡蛋。2个。
不要是冰箱里出来冰冰的哦。
我这里因为是夏天,就用自来水冲了一冲。为了是,清洁一下,然后带走低温。恢复常温。
温泉蛋和溏心蛋吧,也还是有点区别。
温泉蛋,蛋白还没有凝固。
溏心蛋,蛋白凝固了,蛋黄微微凝固。
个人总结呢就是,温泉蛋是关火入水,溏心蛋是冷水入锅。
道理也很简单啦,就是两者的凝固点。
今天说说温泉蛋吧
and 不要看我没有操作图,因为没拍。但是上传的都是基础原理,俗称:硬核知识!
用料
可食用鸡蛋 | 2个 |
水 | 1L+0.3L |
寿喜烧酱油 | 少许 |
牛丼上的♨️温泉蛋的做法
拿个合适的锅(奶锅大小),装入1L水,猪沸。
猪沸后关火,立即倒入300ml常温水。(我这里夏天,如果冬天做的话,道理上将是要少一点)。用个漏勺,搅一搅,把蛋轻轻放进去。
盖上盖子,8min。
拿出来,放冰水或者冷水(热了就换)把蛋取出来,中间敲一敲,剥一剥,打在碗里。(蛋要放低哦)
然后淋上寿喜烧酱。
就很美味啦。
小贴士
我的蛋打开后,壁面上有1-2mm左右的蛋白,
这个和时间有关系。拿个勺子,掏出来,一样吃。
完美者勿喷,哈哈。
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