温泉蛋牛肉丼
反正……容易吃多🤭
用料
肥牛 | 300克 |
黄洋葱 | 半个 |
可生食鸡蛋 | 两个 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
白胡椒粉 | 抖两下 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 调味勺一小勺 |
糖 | 调味勺一小勺 |
白芝麻 | 酌情撒 |
玉米淀粉 | 一小勺 |
温泉蛋牛肉丼的做法
洋葱丝炒肥牛:
1.前期准备:黄洋葱切丝备用,肥牛焯水,温泉蛋备好,把上述的调料(除去白芝麻,淀粉)全部放置碗中,加半碗清水。
2.冷锅热油,下洋葱丝炒软后加入肥牛,加入料汁,再加一碗清水,水加到洋葱丝肥牛的一半多点。
3.盖锅盖,中火六分钟,如果觉得洋葱丝不够软,可以再加一分钟。
4.淀粉加小半碗水,混合形成水淀粉,倒入锅中,大火收汁。温泉蛋:
1.锅中倒入三碗水,煮开后移火,倒入一碗凉水,水的量严格按照3:1。
2.放入鸡蛋,盖上盖子。
3.计时10分钟,捞出浸入凉水。至少八分钟后拿出。
小贴士
建议先做温泉蛋,再炒洋葱丝肥牛,给足够的时间让焖好的鸡蛋待在凉水里。
我的做法洋葱丝会软烂一点,喜欢脆一点的可以减中火炖的时间。
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