偶像小胖的卤肉饭
动手做这个美味的卤肉饭,除了本身就很喜欢,更重要源自于偶像的力量,哈哈哈,整天刷他的消息,整天看到他说自己卤肉饭可以吃三碗,实在没忍住在大冬天折腾一把,但是做完以后,大冬天的和家人一人一碗卤肉饭、淋上汁,真的是hin满足呢……
用料
带皮五花肉 | 我用了两大块 |
鸡蛋 | 8个 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1-2粒,看口味 |
老抽 | 2勺,看个人 |
生抽 | 4勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
洋葱 | 半只 |
盐 | 最后调味,适量 |
花雕 | 适量 |
米酒 | 适量 |
姜片 | 若干 |
偶像小胖的卤肉饭的做法
带皮五花肉冷水下锅,加姜片,煮熟捞起。半个洋葱切丝,热油炸成酥
洋葱炸到焦黄可以熄火捞起,待凉以后切成小段,我熄火已经用油余温再持续了一分多钟,更焦脆一点
鸡蛋提前煮好剥壳、冬菇泡好以后切丝、姜葱蒜末适量、洋葱酥切小段、煮熟的猪肉切丝,猪肉没煮透也没关系、反正等下还会煮,老抽生抽调好放小碗,花雕和米酒我也混了一小杯,只用一种也可以,不一定要两种都放。
热锅下点底油,猪肉条倒进去翻炒一下,出点油(不寄望它出很多,毕竟之前煮过了,哈哈)
加入香菇继续翻炒
加入葱姜蒜末继续炒炒炒、翻翻翻,哈哈哈
加入调好的老抽和生抽,给肥美的无花条上色
加入适量的花雕或者米酒,我比较懒,直接倒到刚刚的酱油碗了,嘻嘻😜
翻炒一轮以后,就要加入必不可少的洋葱酥了!这可是关键一步,洋葱酥是卤肉饭必不可少的一步哟~如果你不想弄新鲜的,可以去商店里买已经弄好的,一瓶瓶的,备在家里,我就在这边的唐人超市见过~嘻嘻
把五花八门的东西都翻炒均匀,看颜色已经很诱人了……
翻炒差不多的时候加入温水,我自己是加入刚刚煮肉的肉汤,不浪费嘛,你也可以加入高汤之类的~
加入冰糖和花椒,依照个人口味适量增减,盖上锅盖,开大火让汤汁沸腾
汤汁沸腾完以后,换小锅焖煮,还可以用铸铁锅也可以用砂锅,看你喜欢,把鸡蛋铺上,淋肥肉和汁
这个时候我适当加了点盐调味,不然会太甜,然后开火焖煮,先大火,滚了以后换小火焖煮一个半小时~
煮的过程中我试了下味道,这个时候可以适当再加盐调味,加了盐以后要稍微搅拌下
一个半小时后,已经非常有卖相了,那饭盒装了一半拿去小表妹家,据说她女儿也吃了一大碗饭,从没吃过那么多肉肉
我家的娃也是吃了一大碗,汤汁淋上以后真的美味得不得了
大冬天吃这个真的很满足,吃了这碗香喷喷的卤肉饭,觉得之前忙的两个多小时都是值得的~都是偶像的力量,受不了他整天挂在嘴边的叨叨,才让我在大冬天能这样折腾😂👍
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