虾肉堡
时间匆忙,没有拍步骤图,下次再补上,此配方可以做6个常规汉堡,我做成4个巨无霸了。
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
水 | 110克 |
新鲜大虾 | 1斤左右 |
玉米淀粉 | 适量 |
虾粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
虾肉堡的做法
虾去壳去虾线,用果语原汁机摇成虾泥,加入玉米淀粉,虾粉,盐一起搅拌。
用筷子往一个进行搅拌,力道用上,搅打出胶是最好的。
使用不粘锅,将虾泥放进去,稍微压平,手洗干净,沾点食用油,可以将正面抹平。
虾肉饼煎至两面金黄即可。一斤虾,做出来大概4一5个虾肉饼。
汉堡坯的做法:
1.黄油自然软化,用手指按压到底部
2.所有材料混合,揉搓好
3.常温发酵好面团,加干粉再揉搓排气
4.将面团平均分成4一6份,搓圆放入汉堡模具中
5.平分好的面团放入烤箱,开启发酵功能,再次发酵15分钟。
6.二发好的面团,表面轻轻刷上一层蛋黄,也可直接喷上一层水。表面撒上白芝麻。
7.烤箱160预热五分钟,汉堡坯直接160度烤15分钟即可。汉堡坯里面放入生菜,煎蛋,虾肉饼,再淋上千岛酱即可。
小贴士
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