海参的泡发与食用

【百度百科】海参的功效与作用

1.具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

2.具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3.具有固本培元、补肾益精，男士食用非常好。

4.具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用，能消除肿瘤、抗癌护心脏。

5.促进胎儿智力发育、小孩生长发育。

6. 具有养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织的作用。

综上所述，海参是一种一家大小均可食用的健康滋补品。现以我国著名的大连野生辽参为例，介绍一下海参的泡发及食用方法。

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用料  

海参的泡发与食用的做法  

1. 1.取出若干条海参，放进一个干净无油的盘子里，倒入纯净水全部淹没海参，放进冰箱保鲜层泡发2天，中间换水2-3次。
   
   由于海参的泡发时间大约需要5天左右，因此建议大家每次多发点，方便随时取食。

2. 2.翻到海参腹部，从有个小孔处用剪刀剪开，清除白色石膏状沙嘴及杂质并清洗干净。
   注意不要去除白色的筋，它含有丰富的营养。

3. 3.这一步没有拍到图片，拿个图凑合看^_^^_^
   放进干净无油的锅里加水煮30-50分钟，过程要不时搅动一下防止粘锅。
   
   煮好后不要开盖子，让它盖着焖至自然晾凉。
   
   开盖拿起一条海参，它的两端可以自然下垂，能轻易抖动，手捏无硬核，代表煮好了。
   
   如果还不行，重复煮制一遍。

4. 4.将煮好凉透的海参放进一个干净无油的容器里，倒入纯净水、加冰块，放冰箱保鲜层再次泡发2-3天，每天换水2次。

5. 5.泡好后的海参比干海参要大很多倍。所以泡发时的容器一定要足够大，水量足够多。
   
   捞出泡发好的海参，不用沥干水份，这样冻起来就会起一层冰衣，能起到保鲜作用，储存时间更久哦。
   
   将海参逐个单独装进密封袋里，一个袋子一条参。放进冰箱急冻层冷冻保存，食用时取出解冻烹饪即可。
   注，不要都装在同一个袋子里，冻起来以后不方便取出。

6. 6.海参的食用方法。
   食用方法很多，你可以用剪刀剪开几段，浇上鲍鱼汁，放进锅里蒸15-20分钟然后食用。

7. 可以日常煲汤食用。最后20分钟放进汤里一起煮就行。

8. 还可以蒸15-20分钟后，淋上酱油，加上芥末食用，这个是我最喜欢的食用方法！跟吃寿司一样😋😋😋

小贴士

1.海参的泡发需全程无油，无盐，无碱，否则容易化掉。

2.海参喜凉，是热缩冷胀型食材，泡发时温度高会发生自溶现象，故需全程放冰箱保鲜层泡发。

3.海参是名贵食材，使用纯净水泡发会发得更好，普通自来水有杂质会影响泡发率。

4.煮水那一步一定要煮透才能发得更好。由于海参个体不同，煮好后要逐个查看是否煮透。

5.泡发时加入冰块，泡发效果更好。