全麦鲜虾堡
这是一款很健康的汉堡,喜欢的朋友可以试试
用料
面包胚 | |
高筋粉 | 120g |
全麦粉 | 60g |
鸡蛋 | 1(带壳约48g) |
牛奶 | 80g |
盐 | 1/3茶勺 |
糖 | 15g |
黄油 | 20g |
鲜虾胚 | |
虾肉 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
鸡蛋 | |
胡萝卜粒 | |
洋葱粒 | |
玉米粒 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋酱 | |
水煮蛋 | 2 |
黑胡椒 | |
蛋黄酱 | |
番茄酱 | |
耗油 |
全麦鲜虾堡的做法
高筋粉120g+黑全麦粉60g+盐1/3茶勺,稍微拌匀
然后加入干酵母1茶勺+糖15g+牛奶80+蛋1(带壳约48g),揉成团后,盖上布,松弛15分钟
加入黄油20g,把黄油全部揉搓进面团里面,然后摔打面团,直到形成薄膜
像这样就可以了
盖上保鲜膜,让面团发酵到2倍大
搅拌器里加入虾,黑胡椒,盐,鸡蛋,玉米淀粉,搅拌成虾糜
然后加入胡萝卜粒,洋葱粒,玉米粒,搅拌均匀
煎至两面金黄备用
接下来做酱料,熟鸡蛋2个,剁碎
然后加入黑胡椒,蛋黄酱,番茄酱,耗油,拌匀,放一旁备用
发酵好的面团稍微揉搓排气后,分成4等分
搓圆后,放入烤盘,盖上布二次发酵到2倍大
发酵好后,刷上蛋液,撒上麦片,放入预热好的烤箱160度烤15分钟
面包冷却后,切开面包,依次放上生菜,虾胚,鸡蛋酱,就可以了
健康美味的汉堡就做好了
小贴士
虾胚和鸡蛋酱的配料没有给出明确比例,可以根据自己喜欢的口味调整
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