这样的四川回锅肉你吃过吗,能下3碗饭哦
“回锅肉是四川传统的家常菜。
回锅肉的做法很多,最基本的就是蒜苗回锅肉。一般所称的回锅肉都是指蒜苗回锅肉,在此基础上又衍生了无数家庭的、乡间的做法,如青椒回锅肉、土豆回锅肉、盐菜回锅肉、藠头回锅肉等等。
这道农家回锅肉即是在普通回锅肉做法的基础上,添加了萝卜干和水豆豉调味,带有很浓郁的农家风格。
水豆豉是发酵豆豉的一种,带有独特的风味,既可作为小菜直接食用,也可以用作调味料。
用水豆豉、姜豆豉炒回锅肉也是四川农村较常见的做法。”
用料
五花肉 | 克 |
萝卜干 | |
蒜苗 | 根 |
海天豆瓣酱 | 勺 |
海天酱油 | |
食用油 | |
青椒 | 个 |
白糖 | |
姜片 | 片 |
这样的四川回锅肉你吃过吗,能下3碗饭哦的做法
五花肉刮洗干净,放入放有葱段、姜片、花椒的开水锅中煮约25分钟至熟,捞出晾凉。煮熟的五花肉切一分厚的片备用。
蒜苗切8分长的段备用。热锅冷油,下猪肉片炒至肉片出油。下豆瓣炒出香味。
加入酱油调味上色,加入白糖和味。
加入萝卜干、水豆豉翻炒均匀,下蒜苗炒至断生,即可起锅装盘。
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