韭菜鸡蛋虾皮馅饺子
虾皮适量是没有规定放多少,喜欢就多放,不喜欢就少放或者不放。以下的步骤有点多,但是不麻烦。
建议按照以下这个步骤来,这是失败很多次的经验😂😂
用料
韭菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 5个 |
面粉 | 2碗 |
虾皮 | 适量 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
味素 | 少许 |
花椒面(或十三香) | 少许 |
油 | 少许 |
韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法
准备面粉和面,少往面里加水,一点一点加,别一下水放多了,和到软硬适中,放盆里盖上醒面。这部忘记拍照了,因为醒面需要一些时间,所以先和面,在做别的事。
准备鸡蛋,搅拌
锅里放油,油热放鸡蛋,鸡蛋尽量用铲子铲碎点,然后放在一旁,在切韭菜。因为鸡蛋和里边的油是热的,如果直接热着倒进韭菜里,韭菜就蔫了,会出很多水。
准备韭菜,洗干净,切碎
韭菜切完鸡蛋也该不那么热了,依次放鸡蛋,虾皮,油,盐,蚝油,味素,花椒面(或十三香)搅拌。新手可以先少放盐,尝一尝,不够咸在放。☞油不要放太少,要不韭菜会很辣。
做完这些面也该醒好了,面板上撒上薄面,省着粘面,揪成剂子。
剂子上撒薄面,省着粘手,用手按扁,开始擀皮。要是煮,皮就不要擀太薄,会漏,蒸就没事了。
开始包饺子,中间对折。
右边在捏上一半,像图片这样。
右边剩下那半也捏上。
左边也捏上一半。
左边剩下那半也捏上。就包好了。
水开放饺子。饺子飘上来在煮1,2分钟,饺子就熟了,捞出放一点醋,特别好吃。
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