滑蛋牛肉盖浇饭
滑蛋牛肉盖浇饭
用料
牛肉 | |
鸡蛋 | |
米饭 | |
葱 | |
蒜瓣 | |
生抽 | |
生粉 | |
料酒 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
风味豆豉酱 |
滑蛋牛肉盖浇饭的做法
牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉
放一汤匙清水
用筷子不停搅拌
蒜瓣切粒、葱白切粒
葱绿切葱花
调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
打蛋
全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油
拌匀
锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香
倒调料汁
大火烧开,倒牛肉,倒蛋液
大火煮开,蛋液成型,迅速略加搅拌,关火
撒葱花,出锅
准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
小贴士
1、牛肉切薄片哈,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便。
2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多。
3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分。
4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩。
5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩。
6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩哦。
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