很多人不知道这个菜也可以做馄饨,爽口鲜香的鲜肉莲藕馄饨
莲藕是很常见的一种蔬菜,它的营养价值很高,有清热生津、益血生肌,补益脾胃的功效,物质含量及其丰富,也被经常拿来入药。我们经常用凉拌、爆炒等做法把它端上饭桌,但是很多人都不知道,莲藕还有一个隐藏吃法哦,那就是---鲜肉莲藕馄饨。用莲藕做出来的馄饨,爽口鲜香,我们来看看具体做法吧。
用料
五花肉 | 500克 |
莲藕 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 800克 |
植物油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
淀粉 | 少量(做手粉用,也可以不用) |
老抽、生抽、蚝油、大葱、姜、花椒、八角 | 适量 |
盐、紫菜、虾皮、味精、香油、生抽、蚝油、葱花适量(做汤汁用) | 适量 |
很多人不知道这个菜也可以做馄饨,爽口鲜香的鲜肉莲藕馄饨的做法
先切一些大葱、姜,加入花椒、八角,再加适量清水,泡调料水,这水是用来拌肉馅的,提前准备好泡上,泡上后用手捏一下葱姜,容易出味
800克面粉,加一小勺盐,打入两个鸡蛋,开始和面,边加水边搅拌,最后用手把面和成软硬适中的面团,室温下放置备用。面和成团后,用湿布或者保鲜膜蒙上放置10分钟再揉面,就很容易把面揉得很光滑
开始准备肉馅,500克的五花肉剁成肉馅,或者直接在肉摊上让老板帮忙搅成肉馅,加入少量老抽、生抽、蚝油,泡好的调料水捞出渣子,分多次加入肉馅里,每次加入调料水,都顺着一个方向搅,搅到肉馅上劲、细腻,然后加入葱花,烧大半勺热油淋到葱花上,我用的勺是吃火锅用的那种勺子,油不要太多,不然容易腻。
莲藕去皮后,用擦子擦成细丝,或者用刀切成细丝,然后剁碎,这里不建议用家用绞肉机,莲藕搅得太碎了就不好吃了,剁碎后,把莲藕挤干汁
挤干后的莲藕碎,加入刚才浇了热油的肉馅里,加盐调味,搅拌均匀
接下来开始擀皮,面皮尽量擀薄,然后切成大小合适的正方形
包成喜欢的馄饨样子
锅里放水,水快沸腾的时候就可以放馄饨了,取一个大碗,碗里放盐、味精、少量生抽、蚝油、虾皮、紫菜、葱花,水开后舀一勺热水化开
大火煮开后,关中小火继续煮,煮大概3-5分钟就可以了,盛入调好汤汁的碗里,就可以享用美食了
小贴士
我喜欢一次多包一些放冰箱里冷冻起来,吃的时候随时拿出来直接下锅就可以了,放冰箱的时候注意如果不是用的专门的饺子保鲜盒的,建议馄饨定型后,用保鲜袋装起来密封,继续冷冻,这样馄饨不容易干裂。
-
老式清汤麻辣烫辽宁版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青菜1人份蘑菇100克裙带菜1小把粉丝1小把面饼1个肥牛或其他荤菜50克芝麻1勺孜然1勺麻辣鲜1勺郫县豆瓣酱1大勺火锅底料1小块老式清汤麻辣烫辽宁版的做法首先炒豆瓣酱+火锅底料,口重的可以多一点豆瓣酱。豆瓣酱+火锅底料炒香。(我没有放其他油热锅,因为底料中有...
-
野生海参鸡胸肉馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡胸肉1块生抽1勺胡萝卜1根盐5克鸡蛋1个馄饨皮张香油2勺水发海参1只胡椒粉2克虾5个野生海参鸡胸肉馄饨的做法发好的海参一只,我用的是野生海参鸡胸肉打成肉泥,海参虾仁胡萝卜葱花切丁加入鸡蛋,调料混合均匀混合好以后最后倒入香油再次混合均匀然后包起来包好...
-
香椿馄饨&饺子的做法和图解,香椿馄饨&饺子怎么做更好吃
香椿是时令菜,有特别的香味,就想到包馄饨,包饺子,效果超好。用料鸡蛋3只猪肉750g香椿300g生姜3到5g淀粉一点点料酒一点点生抽,盐,鸡精,麻油一点点馄饨皮饺子皮一共120个香椿馄饨&饺子的做法香椿放滚水里汤一下,撩出来沥干肉剁成肉泥,生姜剁碎和料酒生抽盐放进肉里,搁...
-
猪肉冬笋酸菜大馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
金华风味的大馄饨,妈妈做的酸菜,是这个馄饨的灵魂。一碗馄饨,浓浓的思乡!能吃到妈妈的酸菜便是幸福!用料猪肉600克老豆腐1块冬笋2根酸菜/雪菜适量盐适量葱3根生姜少量五香粉适量料酒1勺酱油1勺耗油1勺味精适量猪肉冬笋酸菜大馄饨的做法一块肥3瘦7的猪肉,我喜欢大排肉...