酸汤馄饨(鸡肉香菇馅)
做馄饨,我喜欢用鸡胸肉做馅,蛋白质比牛肉高,营养滋补不怕胖,秋天可以多给孩子吃这肉
用料
鸡肉香菇馅馄饨 | |
馄饨皮 | 适量 |
鸡胸肉 | 1块 |
干香菇 | 15朵 |
生抽 | 2勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
酸汤汁 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
蒜米 | 2瓣 |
紫菜 | 一点点 |
酸汤馄饨(鸡肉香菇馅)的做法
鸡胸肉撕掉表皮上的一层薄膜,清洗干净沥一下水分,切成拇指大小的肉块
鸡胸肉放入料理机里绞成肉末,加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和适量的食用油,混合均匀腌制10分钟。拌肉馅我喜欢用生抽调味,用盐腌制不一定能均匀地入味,还会把肉末里的水分腌出来,口感反而会变干柴。鸡胸肉本身脂肪比较少,加一点油腌制,肉馅调出来更鲜嫩
干香菇加水泡发清洗干净,同样用料理机打成碎颗粒,葱花只要叶子部分,清洗干净切成小段
鸡胸肉馅加入香菇碎和葱花,混合均匀。清香宜人的香菇鸡肉馅,看着就很有食欲,这个馅用来包饺子也很香
取一张馄饨皮,放入适量的香菇肉馅,包成喜欢的样子。馄饨皮本身不大,不需要放太多的肉馅,避免馅太多收口捏不紧
一斤馄饨皮包了有100多个馄饨,这里只是一部分。包好的馄饨放入冰箱里冷冻保存,吃的时候直接拿出来煮,不需要解冻
碗里放入切碎的蒜末,葱花,放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油,简单混合一下。馄饨汤里加一点香醋,很开胃,不喜欢酸味的可以不放醋
烧一锅热开水,放入适量的馄饨,大火煮开再煮2-3分钟,不要急着盛出来
碗里放入适量的紫菜,舀半碗煮过馄饨的开水,搅拌烫熟紫菜
煮熟的馄饨捞到调好味道酸汤里,一碗热乎乎的酸汤馄饨就做好了
做一次吃7天,营养美味,好吃抗饿
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