自制美味小馄饨
从小就跟奶奶学做面食,小馄饨是我最喜欢吃的一种,与外面的馄饨味道不同,很好吃
用料
面粉 | |
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 两斤 |
大白菜 | 若干 |
小葱 | |
香菜 | |
猪骨 | |
瑶柱 |
自制美味小馄饨的做法
和面
和面时加入鸡蛋清,蛋黄留在碗里,揉好面后,用纱布盖上,醒一下准备肉馅,将白菜切粒,放一勺盐,腌一下白菜,目的是让白菜里的水份流出来,待到水份出来后,挤压一下白菜,将菜水倒掉
把葱和香菜切粒,拌入肉末,白菜和蛋黄,放入适量盐,拌匀
将猪骨和瑶柱放进煲里,煮骨头汤
切出一块面团,揉成面饼,然后用大的擀面棍将面皮擀薄,会擀成一片很大的圆形面皮,尽量擀薄
用擀面杖把面皮卷起来,然后像图片所示一样,将大的圆形面饼来回层叠
在层叠的面皮上,将长长的面皮切成一段段,然后展开,就像图上那样,成为独立的一条条的长方条
将长条的面皮叠整齐,将面皮切成图片那样的梯形
然后可以开始包啦!拿起一块梯形面皮,短边朝外,在短边放上一点肉馅
像这样卷起来
一般卷两下,卷成这样就好
然后将两边往外弯,压在一起就可以啦
放馄饨的盆里要放点面粉,以防粘住
将包好的馄饨放进锅里煮,煮熟捞起,然后加入香菜,舀一勺熬好的骨头汤就可以吃啦!
小贴士
1.面皮尽量擀薄
2.包肉时别太贪心,适可而止,不然太多,皮会裂开
3.煮馄饨不要煮太久,皮薄很容易煮烂,烂了就不好吃啦
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