荠菜香菇素肉馄饨两吃:辣油汤馄饨、香烤馄饨•植物肉系列(4)Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways[素食]
荠菜香菇素肉馄饨两吃:辣油汤馄饨、香烤馄饨•植物肉系列(4)Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways[素食]
📝👩🏻🍳又是一个关于植物肉(株肉Zrou)的尝试,香烤馄饨和辣油汤馄饨,中西两种吃法,很好吃,值得记录。
对植物肉转变接受的过程: 千万别期待植物肉和猪肉一样味道,它是香菇、椰子、魔芋加工而成的类似猪肉,营养价值和猪肉接近的植物肉,是别有一番风味的,对食肉食素的人来说只是第x种选择罢嘹。ϵ( 'Θ' )϶
贴士:
1. 株肉Zrou必须提前30分钟取出室温化冻,或前一晚放冷藏,或微波炉直接化冻;
2. 荠菜必须挤干,因为株肉的质地不;适合水份大;
3. 株肉也不适合搅拌得太烂,怕水怕水怕水,必须保持适度干爽,否则没了咀嚼感。
4. 调味适当减少,株肉带微咸。
如果你喜欢植物肉,可以看我前阵子写的
🍔双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger。
🍡植物肉香椿青瓜丸子&饺子•株肉制作•植物肉系列(3)Plant-Based Meat Balls & Dumplings[素食]
🥟植物肉荠菜锅贴•用株肉制作•植物肉系列(2)Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings[素食]
用料
植物肉肉碎(微咸的) | 150克 |
荠菜 | 80-120克 |
水发香菇 | 60克 |
麻油 | 3克 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
汤馄饨的调料🌶️ | 朝天辣椒酱和醋,都是按口味加的 |
刷馄饨的蛋液,如果是纯素食可以用水或玉米油橄榄油代替 | 少许 |
主要工器具 | 刷子,烤箱烤盘/空山炸锅,煮馄饨的锅 |
荠菜香菇素肉馄饨两吃:辣油汤馄饨、香烤馄饨•植物肉系列(4)Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways[素食]的做法
先提前1小时把株肉从冷冻中取出化冻,或者微波炉化冻立刻能用;与此同时把
香菇浸泡在温水中小时,泡发完去根,入搅馅机搅成末。荠菜洗净后去根,也入搅馅机搅成末。
准备合适的盆,将准备好的食材放入,再加入豆瓣酱、麻油,同一方向搅拌至团即可包馄饨了。
包馄饨的过程参考之前的《上海弄堂冷馄饨》
烤馄饨:馄饨包完后,先将烤箱预热至200度,再在馄饨表明刷蛋液/水/油,送入烤箱烤7-8分钟即可出炉,因为馅的食材都是易熟的。
煮馄饨:烤馄饨的同时,开始煮馄饨,准备略大一点的锅中,倒入水,水开后下入馄饨,煮1分钟即可捞出,放入已经准备好的馄饨汤盆中。
汤馄饨就做好了
与此同时,烤馄饨也烤完了,两盆同时上桌。
烤馄饨外脆里嫩,好香。中菜西吃,真不错!
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