国营小吃店的鲜肉小馄饨

上海国营小吃店的小馄饨常规做法，肉不多，但是会做出一副肉很多的样子。自己吃，就稍微多放一点点就行。太多了就不是国营小吃店小馄饨的味道啦。

分量：50个左右

用料  

国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法  

1. 鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。

2. 摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。

3. 放上适量的肉，不要太多，不要太少，大概如图这样，要摊开一些，这样底才能显得很大，看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。

4. 筷子戳到指缝处，让指缝这里形成一个四角。

5. 捏拢起来，因为馄饨底下有个四角的，看上去个头很大的样子，其实里面肉不算太多的，当然，你想放多些也没问题。

6. 烧一锅开水

7. 汤料全部放入碗里，冲入适量开水

8. 开水下馄饨，馄饨下了以后，盖上盖子2分钟即可，不要多煮，会不好吃，小馄饨无需放冷水的，到了2分钟，馄饨浮上来了即可捞出。

9. 馄饨放入汤料内，开吃。

小贴士

不放酒
馄饨切记煮太久，尤其是这种小馄饨，2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。