手工水饺(猪肉发芽葱馅)
春天来了,葱发芽了,绿油油的最好吃了。对身体也很好。
用料
五花猪肉 | 180克 |
发芽葱 | 60克 |
去皮生姜 | 2克 |
水 | 30克 |
鲁花食用调和油 | 20克 |
盐 | 4克 |
酱油 | 2克 |
味精 | 0.5克 |
调馅王 | 1克 |
面粉(和面用) | 240克+5克 |
水 | 120克 |
面粉(擀皮用) | 随便抓一点 |
手工水饺(猪肉发芽葱馅)的做法
猪肉洗净,切小块,剁碎成肉糜。
葱姜剁碎,再和肉一起剁。直到看不见大块葱姜为止,拌入肉中。(切葱之前可用水打湿眼部,别擦太干,有效防止辣眼睛。我一般都是用水龙头冲一下脸,不擦。)
先加入20克水,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,再加入10克水搅拌均匀,加入20克油拌匀,再将4克盐,0.5克味精,1克酱油,1克调馅王一同放入,搅拌均匀。馅料就做好了,我们开始和面。
240克面粉,倒入120克水。用筷子不停的搅拌,直到没有太多干粉,用手和匀。再加入5克面粉,继续和匀。放盆里盖上盖子,醒20分钟。拿出来继续揉匀。分成两块,搓成长条。
左手握住,右手掐住,快速拽下一块。剩下同理。我一共弄了29个。
用手抓一点面粉,撒在这些面团上,用双手滚下。
取一个按扁,用擀面杖擀圆。
取十克左右馅料,包好。
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