纯手工水饺——黄瓜猪肉馅儿
突然特别想吃黄瓜水饺,对超市的机器水饺实在是喜欢不起来。
用料
猪肉糜(饺子馅) | 500g |
黄瓜(饺子馅) | 1根 |
水果玉米(饺子馅) | 1根 |
泡发香菇(饺子馅) | 一小把 |
胡萝卜(饺子馅) | 半根 |
鸡蛋清(饺子馅) | 一个 |
面粉(饺子皮) | 500g |
盐(饺子皮) | 1g |
清水(饺子皮) | 245g |
纯手工水饺——黄瓜猪肉馅儿的做法
先做饺子馅: 将500g肉糜放入碗中(我选的后腿肉,大概是6、7分瘦) 放入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、1勺五香粉、半勺胡椒粉、1勺芝麻油、1勺色拉油、1小勺盐、1小勺鸡精 搅拌均匀,将肉糜腌制一会
黄瓜、胡萝卜、香菇、木耳切碎
倒入肉沫,搅拌均匀,可以尝一下馅的口味,味道不够的话可以适量再加些调料 准备好饺子馅以后放置备用。
500g面粉+1g盐+245g清水放入大碗中 先用筷子搅成絮状 然后用手揉成面团,揉好后将面团静置20分钟后 继续用手将面团揉光滑
将面团切成四份,拿出一份,揉成长条状,直径约一元硬币大小
切成7-8g左右的小剂子
压扁
擀成饺子皮
包成喜欢的形状即可
煮好的样子
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