素槐花饺子
槐花饺子到底应该做素馅的还是肉馅的呢?我觉得槐花的清香只有不喧宾夺主的食材才应该跟它放在一起吧~
用料
面粉 | 适量 |
槐花 | 适量 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 8个 |
粉丝 | 适量 |
葱末 | 适量 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 少许 |
素槐花饺子的做法
买来的槐花有梗有叶有嫣儿的花,都摘掉。然后洗干净。
接下来的两部没拍,直接写文字。粉丝用烧开的热水泡水。干木耳用水提前泡发。
焯水,水开后倒入,变色就捞出,过凉。过凉后用纱布或者徒手挤干水分,切几刀,不需要太碎。
面团。面粉我加了点紫薯粉,可以不加。温热水和面,边倒温水边用筷子搅拌,直到所有的面粉都凝结成小絮絮。
如图。
把所有絮絮揉到一起。这时候应该手光,盆光,如果面团粘手,需要加干面粉继续揉。盖上保鲜膜,滋润最少半小时。去准备馅料。
碗中打8个鸡蛋,搅散。鸡蛋和槐花的量如图。这个没有一定要求,喜欢吃鸡蛋的多用几个就是了。
鸡蛋液中加少许盐和白胡椒粉。为了鸡蛋蓬松,有盐味。
锅中倒油,多倒些。油很热后倒入鸡蛋,不停用筷子搅拌,鸡蛋就散开了,如图。
馅料。槐花切碎,粉丝切碎,木耳切碎,大葱切碎,炒好的鸡蛋,一起倒入盆里。然后加入植物油,生抽,蚝油,香油,五香粉,鸡精,搅拌均匀。最后加入盐和一点麻油,再搅拌均匀。
滋润好的面团揉啊揉,很光滑了已经。越揉越有弹性。
切下一块,剩余面团继续盖着保鲜膜。
揉成长条,切季子。擀皮。包馅。
如图
吃不完冻起来,每天起床后煮几个或者用水淀粉煎几个,美味!
小贴士
馅料千万别出水,不管是包子还是饺子,馅料出水就是失败了一半。
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