三鲜馅饺子(韭菜,羊肉,虾仁)
因为疫情出不了门,只能想法子吃点好的了~
用料
虾仁 | 500克 |
韭菜 | 500克 |
羊肉 | 500克 |
盐 | 10克 |
饺子料(或十三香) | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
食用油 | 30克 |
香油 | 2勺 |
姜水 | 2勺 |
三鲜馅饺子(韭菜,羊肉,虾仁)的做法
盆里放入适量面粉,加一勺盐、一个鸡蛋,边加水边搅拌,搅拌成絮状之后上手揉成光滑面团,饺子面要比面条面软一些,俗话说“软面饺子硬面条”,因为软一些的面比较容易擀开,而且捏的时候也比较容易。和好面饧着,准备饺子馅。
羊肉,虾仁,韭菜清洗干净切碎放入盆中
锅里放油,油热把虾头放进去,煎出虾油把虾头捞出,虾油放凉备用。
因为放的韭菜我就没有再放葱,不爱吃姜所以放的姜水(就是把姜切碎放进少量水里挤压过滤出的水)。饺子馅里放入虾油,姜水,盐,饺子料,鸡精,生抽,老抽,香油。顺着一个方向搅打至上劲。
饧好的面团切下一块,搓成长条切成小剂子,用手按一下擀圆,包入饺子馅。不会包饺子的记住我妈这句话“包饺子不看样,来来回回捏三趟”,不漏馅就行😁
最后煮饺子:水开放入饺子,不要搅,用勺子背趟两下。水再次开的时候点半勺凉水盖上盖子,再次开的时候再点半勺,这样反复四次(共点四次水)最后一次水开关火,捞出饺子(素饺子点三次水就好了)。想更好吃可以调个蘸料(蒜泥,香油,醋)
小贴士
1、和面的时候加盐和鸡蛋能增加饺子皮的韧性,煮的时候不易破,而且吃起来比较劲道。
2、饺子馅里加点水容易搅打上劲,而且饺子馅不干。记着要顺着一个方向搅打。
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