立冬饺子:白菜羊肉饺子
今天立冬,天气马上就要变冷了,大家需要好好保暖了。所以吃羊肉饺子是很不错的选择。百菜不如白菜,让白菜和羊肉搭配做饺子是完美搭配,既应季又营养价值高。今天的饺子棒棒哒,各位抓紧做起来吧。
用料
面粉 | 适量 |
白菜 | 5片 |
盐 | 3勺 |
水 | 适量 |
羊肉 | 适量(看做几人份) |
海葱 | 3个 |
姜粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
大料粉 | 1勺 |
胡麻油 | 3勺 |
生抽 | 1.5勺 |
立冬饺子:白菜羊肉饺子的做法
选羊后腿肉,切丝。
把切好的丝儿,再切成羊肉丁儿。注意:手切的羊肉馅会比较有嚼劲。
把切好的羊肉丁放在一个大碗中,撒上切好的海葱末儿。
再撒上盐、花椒粉、大料粉、姜粉,倒上胡麻油和生抽,搅拌均匀。放半小时,让羊肉馅先入味。
选一颗新鲜的大白菜,洗干净。
大白菜沥干水分后,切成细丝儿。
再把切好的细丝切成一个个白菜丁儿,放在大盆里。
在白菜丁上撒上两勺盐,杀杀白菜的水分。
杀完水分后,用水攥掉水分,放进装羊肉的大碗里。
把白菜丁和之前拌好的羊肉馅儿搅拌起来之后,搅十几分钟搅匀。
饺子的面要在切肉馅前就和好,醒一个半小时。先和得硬一些。
醒好的饺子面,切成这样的条,用手多捏一会。
之后切成这样的小剂子,按成接近圆形的小面饼。
用我们小时候擀饺子皮的方法一一将这些小面饼擀开。
擀的时候适当撒一下干面,以免饺子皮粘在面板上或擀面杖上。
把饺子馅适量地放在擀好的饺子皮上。
每个饺子里面,馅儿要均匀,有肉有菜,这样才好吃。
我的饺子包出来是月牙形,不知道你们的是什么形状呢?
我今天只做了两人份,和弟弟一起共享。虽然看着没多少,但真的吃得饱饱的。
小贴士
1.选择羊后腿肉,肉精道好吃。
2.一定先把肉馅拌起来,这样既可以去掉羊肉的膻味,还能让羊肉入味。
3.白菜要杀水,不然直接放进去,饺子馅的水分太大,影响口感,也会破皮。
4.面一定要提前和好,醒好再开始包。
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