韭菜饺子-冰箱不可缺少的美味存货(不擀皮,速成版)
相信我,你的冰箱可以没有别的食物,但绝对不能没有饺子。“好吃不过饺子”,可见它的美味,同时,饺子易保存,随吃随取。其次,烹饪无难度,厨房小白也能轻松做出一盘美味。
用料
饺子皮 | 1斤(约50-60张) |
猪肉 | 1斤 |
韭菜 | 200克(随机一小把) |
鲜生姜 | 1个 |
小葱 | 5根 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 1小勺 |
菜籽油 | 1勺 |
韭菜饺子-冰箱不可缺少的美味存货(不擀皮,速成版)的做法
韭菜洗净,切细。
鲜生姜半个,切沫。
小葱洗净,切细。(我这家里只剩这些,建议采购的时候多买点,和馅会更香)
先调肉馅,放入小葱碎,生姜沫,一小勺盐,五勺生抽,一勺菜籽油(不要花生油,味道太大,其他无味道的油也可以)
按同一个方向,搅拌均匀。肉馅均匀后放入韭菜碎,再次搅拌均匀。
如果韭菜比较多,可以再适当放一勺生抽过一小勺盐。饺子皮是店里买的,对于南方人来说没有擀饺子皮这项技能。
小贴士
1、馅和皮的比例我是1:1,主要是我做的饺子馅比较饱满,所以我是1:1,正常1:1.2或者1:1.5,多出来的皮可以做油泼面,口感也不错。
2、我的馅主要用生抽调味,这样韭菜或者其他蔬菜馅搭配的话比较不会出水。
3、如果五花肉比较肥可以不用放菜籽油,如果是腿肉可以再搭一点肥肉,肥瘦比例7:3最好,不然太干。
4、馅料可以咸,但是不要太淡,太淡不好吃。
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