手工韭菜猪肉饺子
春天万物生长,韭菜是这个季节最好的补肾气佳肴,韭菜猪肉水饺性温,增补阳气,健脾益胃,筛过的饺子皮粉细腻柔嫩,皮薄馅多,吃了根本停不下来
用料
饺子粉 | 300克 |
水 | 150毫升 |
韭菜 | 300克 |
猪肉 | 250克 |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 15毫升 |
生抽 | 5毫升 |
鸡精 | 5克 |
姜粉 | 5克 |
料酒 | 5毫升 |
手工韭菜猪肉饺子的做法
300克饺子粉加150毫升水,和均匀
放在面包机中搅拌30分钟
静置20分钟,在面团上盖块湿布
韭菜用搅拌机搅碎,加盐抛一下,挤出水份与猪肉拌均匀
肉馅中放少许料酒,姜粉、生抽,用筷子搅拌到有韧性。
将面粉搓成长团,再切成9克左右一个小剂子
先压一下小剂子,再用擀面杖边转边擀,要往中间擀,边上皮薄中间皮厚
一张皮子在8-9克左右
包饺子时要皮子对齐,然后双手拇指食指捏,中指在下面弹起,才捏得出将军肚
三开饺子二开面,就是说烧的过程中加三次水就得啦
小贴士
最后捞上饺子时最好先放碗里然后再拨到盘子中,这样锅里带上的汤水会滤去
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