年味～纯手工饺子

一个爱吃面食的纯正南方姑娘

用料  

年味～纯手工饺子的做法  

1. 调料，将腌菜洗净，挤干水切块，肉洗净切块，青蒜洗净切块，一起加到搅拌机，搅拌（腌菜比较咸，我没有另外再加盐）可以拌入少许辣椒酱（有教程）提鲜

2. 取出面粉

3. 加水揉，可以先加入一些水，用筷子搅成面片，然后再用手去揉（手上不会沾太多面粉），水一定要一点一点少量的加，一边加一边揉，柔道面粉表面光滑即可

4. 一碗水和菜，我这个是南瓜水，所以有颜色

5. 搓成长条，用刀切下，成小剂子

6. 开始擀皮子～这个有个要点就是皮的边缘一定要薄，中间比边缘要厚，这样包出来的饺子口感才好

7. 用勺子勺一勺馅料，一边沾少许水，对折包边

8. 掐出一个一个小褶子，比较美观

9. 在容器底端撒上少许干粉，不然饺子容易粘在容器上，下饺子时就会破皮

10. 煮饺子的时候我们的传统是水开了下饺子，一个一个下，下后用勺子推一推，防止粘锅，加3遍水，3遍水开后饺子肯定就熟了，蔬菜2遍就可以了，然后烫些小青菜，拌上辣酱，生抽，汤里加少许盐就ok了