万能基础猪肉馅
这个基础猪肉馅调出来后,多汁嫩滑,包饺子,包子,馄饨都可以的哟
用料
猪肉末 | 500克 |
水 | 150ml |
盐 | 5克 |
粉料: | |
鸡精 | 1茶勺 |
味精 | 1/2茶勺 |
胡椒粉 | 1/2茶勺 |
糖 | 5克 |
淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱料: | |
生抽 | 10ml |
老抽 | 30ml |
耗油 | 15ml |
油料: | 克 |
芝麻油 | 30ml |
色拉油 | 30ml |
香料: | 勺 |
葱 | 1根 |
姜末 | 10克 |
万能基础猪肉馅的做法
将葱切成葱花,姜切成末,准备好所有调料备用。
将猪肉末放入厨师机里加入盐,厨师机开3挡搅拌,分次加水,直到水份全部吸收。
加入全部粉料,继续搅拌,让它完全吸收。
加入葱花和姜末继续搅拌,再加入香油锁水。
油被完全吸收后就可以了。
这个万能的基础猪肉馅做好后加上自己喜欢的蔬菜,然后和已经拌好的肉馅拌在一起,再加入30ml色拉油锁水。
这里是加的蘑菇粒,可香了,包饺子,包子,馄饨都可以的。
小贴士
1.在第一步里加盐,可以增加肉的吸水性,让肉末更加锁水
2.加糖是提鲜,不是增甜
3.肉馅和蔬菜的搭配比例最好1:1
4.我的厨师机功率是1500w,所以开的3挡足够了
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