4种蘸水(蘸料)
我平时喜欢煲各种汤,比如:鸡汤、排骨汤、猪脚汤、鲫鱼汤。因为汤通常不需要放太多配料,比较清淡。所以在吃里面的肉时就会觉得没有味道。所以我把自己家常吃的四种蘸料分享一下。
用料
胡椒面 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小葱 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜 | 适量 |
海底捞芝麻酱 | 半包 |
小米椒 | 适量 |
香油 | 2勺 |
老干妈 | 2勺 |
4种蘸水(蘸料)的做法
第一种蘸水: 胡辣椒面蘸水
这种是我们家常吃的,鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐,就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。
这个不是普通的辣椒面,是胡辣椒面。应该是把辣椒烤糊以后碾碎的。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。
可以在某宝上搜“胡辣椒”就会有很多。我建议买贵州、泸州产地。其实除了上面说的那些,也可以根据自己的口味在那个基础上做一些调整。我们还会加一点耗油、姜末。
加了汤以后就可以直接吃了。
第二种:柠檬蘸水
这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。
放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺蒸鱼豉油,兑1勺纯净水。就可以了。第三种:芝麻酱蘸料
这个最适合吃清汤肥牛锅了。涮点肉片和青菜特别好吃。
我是直接买的 海底捞火锅蘸料。放半包蘸料,因为比较浓稠,在里面再放2勺香油搅拌一下,然后放蒜末、葱末,小米椒。就可以了。如果还觉得浓稠的话可以吃的时候加一点火锅里的汤,搅拌一下。涮肥牛。
第四种:老干妈蘸料
这个我找了一下,以前没有拍照片。不过很简单。也是懒人方法。
这个其实哪种汤都可以用。但我个人更喜欢和海带排骨汤、猪脚汤放一起吃。
2或3勺老干妈(风味豆豉),放一点盐,一点葱花。然后吃的时候放一点煮好的汤就可以。
小贴士
大家可以在这个基础上根据自己和家人的口味做一些调整。
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