无蛋清无蜂蜜无黄油版旺仔小馒头
早就想建这么个菜谱了,真忙➕拖延癌一直拖到现在…对自己无语了…
宝宝已经十个月了,再过两个月,就像崔玉涛说的:没有不能吃的食物了。各位亲爱的姐妹都还在等我的菜谱呢(自作多情中~)
厨房里的各种小馒头很多,但是绝大部分不适合一岁以下的小朋友,因为他们不能吃黄油(当然还有其它动物油),不能吃蜂蜜,不能吃蛋清,好可怜~
但是外卖的旺仔小馒头实在太甜,我都嫌弃,而且还有食用香精什么的,做妈妈的希望宝贝吃的健康,所以借鉴了翡翠飞的菜谱,已经给宝贝试做了四五次吧,写下来供大家参考。
这只是个健康的适合一岁以下宝宝的食谱,如果要求特别美味或者给大人吃,还是建议做黄油蜂蜜版的。
欢迎刷菜谱,更欢迎提出改进的意见!
请一定看小贴士!
用料
蛋黄 | 1个约20克 |
土豆淀粉 | 50克 |
配方奶粉 | 10克 |
婴儿葡萄糖粉 | 5克 |
面粉 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 15克左右,酌情增减 |
泡打粉 | 2克 |
无蛋清无蜂蜜无黄油版旺仔小馒头的做法
鸡蛋1个,取蛋黄打散备用
粉类混合均匀,加入蛋黄中初步混合,再加入玉米油搅拌
根据面糊的干湿程度,慢慢加入适量清水。15克参考数值,不是绝对的,边加边用手搅拌边看,直到成为稍微松散的面团,我最后的面团如图
烤盘铺油纸,捏取少量面团整形,大小如旺仔小馒头,尽量大小一致,依次放入烤盘。如果天气干燥,速度要快一点,或者盖个半干的布,免得先做好的小面团太干燥了。
烤箱中层,180度烘烤约10分钟左右,注意观察别烤过了。表面有裂纹是正常现象。
小贴士
1.鸡蛋有大有小,请根据实际情况调整配方。
2.由于配方里只有蛋黄,成品也是黄色而非雪白,请各位理解,烤的时候也要注意。
3.由于无蛋清无蜂蜜等天然粘合剂,面团会很松散,所以不好用搓的手法,我是捏成小球的。
4.烤好后表面会有裂纹,正因为如此才可以保证口感比较酥松,达不到入口即化,但是保证宝贝不会被卡到,没长牙的也可以吃。
5.其实我个人觉得红薯淀粉比土豆淀粉更酥,但是红薯淀粉是自己家的,有些发黑。
6.葡萄糖粉和配方奶粉是我自己加的,还有面粉,都可以替换为等量淀粉。
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