猪肉芹菜水饺-万能馅底调配法
用料
猪肉 | 1.3斤 |
鸡蛋 | 1个 |
芹菜 | 1斤 |
葱白 | 1段 |
生姜 | 6片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2.5小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
香油 | 3勺 |
白糖 | 2.5小勺 |
猪肉芹菜水饺-万能馅底调配法的做法
打入一个鸡蛋,和肉馅混合并搅拌成泥状。将生抽、料酒、蚝油放入搅拌好的肉馅中,继续搅拌至泥状
备葱末和姜末
将切好的葱末和姜末放入调好的肉馅中,搅拌均匀(忽略此图吧…我把步骤搞反了…一定要先搅拌成泥状再放葱姜,不然葱姜就烂了!!!!)
小勺用于白糖、盐、胡椒粉,大勺用于料酒、生抽、蚝油
放盐和白糖,继续搅拌。搅拌成如图状,馅底就算完成了!
备芹菜末
将切好的芹菜放入肉馅中。之后又是无尽的搅拌…
最后,放香油和胡椒粉。芹菜猪肉馅就和好啦!
小贴士
1. 一定要先将肉馅搅拌成泥状后再放葱姜!!!
2. 一定要顺着一个方向搅拌肉馅!!!
3. 此肉馅量大概适用于1.3斤的饺子皮(包完大概60个馅大皮薄的饺子)
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