揉面（中筋）

用料  

揉面（中筋）的做法  

1. 准备好揉面的容器，倒入面粉后在面粉中间挖洞，少量加水，一小勺盐，用筷子搅拌。

2. 加入鸡蛋 ，揉出来的面会更加筋道。（我放的鸭蛋，鸭蛋会让面的颜色偏黄，但是作用是一样的）

3. 和面和的差不多了，用干燥的手开始揉面。刚开始的面可能会非常的粘手，揉着揉着就会慢慢收紧，变成一个表面略光滑的面团。

4. 盖上盖子醒20分钟 。（不用盖子，覆上保鲜膜也可以）

5. 20分钟后拿出来揉5分钟左右排气，这个时候的面团非常柔软，揉好后再盖盖子放10分钟左右。

6. 最后擀面皮，包馄饨饺子都可以，因为我的擀面技术一般，就不发出来献丑了。

小贴士

如果面团用来包包子，需要加酵母进行发酵。做饺子皮馄饨皮面饼之类的话，就不需要放酵母。