牛肉芹菜大肚水饺(超详细附视频)
前段时间吃羊肉馅饺子,想着换个口味,于是做了牛肉馅,也特别好吃呢,多做一些冻起来,懒得煮饭的时候煮个饺子也不错
这次是我第一次自己擀“四杖皮”,虽然还不熟练,但也算不错啦!毕竟外面卖的饺子皮也不知道放了什么,还是自己做的放心
我并不是什么专业人士,更不是什么老师,分享一些家常菜,一来是自己有个记录,二来如果有喜欢的朋友可以一起做,杠精还是移步吧……
用料
芹菜 | 一小把 |
牛肉 | 2斤 |
肉馅调料: | |
大葱 | 一根 |
十三香 | 一勺 |
五香粉 | 一勺 |
蚝油 | 一大勺 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 一大勺 |
盐 | 两勺 |
姜粉 | 两小勺 |
水(花椒水更好) | 半小碗 |
面团: | |
中筋粉 | 1000g |
水 | 460g |
牛肉芹菜大肚水饺(超详细附视频)的做法
面团部分揉光滑,静置一小时,面和水比例要根据自己家面粉吸水性调节,我用的是河套牌雪花粉
葱切葱花,牛肉饺馅儿,除芹菜以外所有调料一起搅上劲,水要一点点加直至都搅到馅里,冰箱冷藏半小时腌制
醒好的面搓成粗细均匀的条
揪成小剂子,撒少许面粉
按扁
擀皮儿
四杖皮,反正我是第一次用这个擀面杖,哈哈,不是专业的
擀好皮儿后切碎芹菜,拌在肉馅里,就可以开包了
取一个饺子皮,放馅,压平
新手像我这样包
大概就是这样吧
包好所有的吃不完可以冻起来
如果是鲜饺,水开下锅,如果是冻饺子,温水下锅,少加一点盐防止破
水开倒小半碗水,再开再倒半碗水,再次开,三次点水
火不要开太大,慢慢搅动以免粘连
饺子都漂上来就是熟了,捞出来即可
装盘
蘸你喜欢的料汁
小贴士
步骤写的很详细,仔细看操作起来应该不会有问题,最近其他菜谱留言发现很多杠精,其实你喜欢就拿去用,不喜欢就还可以找自己的方法,个地方习俗不同习惯也不一样,写出来不是非要让你照着一板一眼的去做哦,我不是培训班,更不是专业老师,所以不要那么教条
我爱吃就行
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