超级详细的牛肉芹菜馅饺子
最近好像二师兄家族又出问题了,所以很久没买过猪肉了,好在家人都爱吃牛肉,于是买来牛肉做各种好吃的,其中这牛肉芹菜馅儿的饺子,也是最爱之一,我觉得牛肉和芹菜简直就是绝配呀!
用料
牛里脊肉 | 500克 |
芹菜 | 3-4棵 |
葱 | 1棵 |
姜 | 3片 |
调味料部分 | |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 一点 |
牛肉粉 | 适量 |
料油 | 多放点 |
香油 | 一点 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 一点 |
白胡椒粉 | 1点 |
玉米或红薯淀粉 | 一勺 |
饺子皮部分 | |
面粉 | 500克 |
水 | 大概用量275克,不同面粉吸水性不同,请酌量添加 |
盐 | 1克 |
超级详细的牛肉芹菜馅饺子的做法
我们先来做料油,料油做法在这里
刚炸好的料油比较烫,等待它凉的时间,我们把牛肉处理下。把葱姜切碎。
把牛肉里面的筋膜啊,都剔除扔掉,不然影响口感,看着也恶心,我1斤牛肉剔出来图片这些。把剩下的牛肉切丁
然后把切好丁的牛肉和葱姜一起加入料理机,打成牛肉馅儿
大概就是这个程度~
然后加入调味料部分的所有材料,(ps:我之所以没有写调味料具体的量,是因为,做饭都是凭感觉加这些东西的,谁都不可能一样样称重精确到几克。。。。)料油凉了之后才能加!不要刚炸好就加进去了!
如果这一步发现牛肉馅儿比较干,那就分次加入少量的水!切记,分次加入少量的水!每一次加水都要搅拌均匀后再加下一次!肉馅儿调好后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。我们先来搞饺子皮。
500g面粉加入1g盐加入大概275g的温水,面粉吸水性不同,不要一次性加入所有水。反正和面就是面多了加水,水多了加面粉咯~
揉成一个光滑的面团,饧面15-30分钟
把提前切好的芹菜末倒进牛肉馅儿里搅拌均匀~
我一个人擀皮包饺子比较慢,所以都把剂子放保鲜袋里,擀几个包几个,以免剂子干了。
包好了煮一部分,放冰箱冷冻一部分。
馅儿很嫩,很香,大家试试吧!
孩子们也是超爱吃的~✌🏻️
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