味道鲜美的鲅鱼水饺
每年春季这个季节是鲅鱼最鲜美的时候,每到这时候都会买回来新鲜的鲅鱼包一顿味道鲜美的鲅鱼馅儿水饺吃,太美味了!
用料
鲅鱼 | 1条 |
韭菜 | 100克 |
面粉 | 300克 |
水 | 210克 |
花生油 | 15克 |
香油 | 10克 |
料酒 | 6勺 |
花椒 | 30粒 |
盐 | 10克 |
姜 | 8片 |
蛋清 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
蚝油 | 2勺 |
五花肉 | 200克 |
味道鲜美的鲅鱼水饺的做法
先把面活好后放在一边醒着,然后把鱼处理一下。推荐用一把专业的寿司刀,处理鱼太轻松了,需要注意的是:处理鱼的过程中一定要注意用刀安全,时刻要保护好自己的这双小手。把鱼肉刮下来以后用刀背把鱼肉剁碎,一定要用刀背啊。
把五花肉馅儿也剁细腻,然后跟鱼肉混合在一起,准备好所有的调料准备开始调馅儿。花椒需要提前用热水泡好,韭菜也切成末备用。
把花椒水,盐,糖,料酒,姜末蚝油等调料都倒进盘里。
添加调料。
加好调料后开始朝一个方向搅拌至馅儿上劲。
搅拌一会儿后再加入蛋清一个,继续搅拌。
然后再加入牛奶继续搅拌。每次少加,搅拌至牛奶跟肉馅儿完全混合后再继续加入,直至把全部的牛奶混合进去。
最后再加入切好的韭菜末和花生油,香油,继续搅拌均匀。
最后把馅儿搅拌成这种比较粘稠有弹性的状态就可以了。馅儿拌的成功与否与我们的调味料和搅拌有直接的关系。搅拌这一步非常重要,也很辛苦,建议最好戴上一次性手套直接用手来搅拌,不然你会累到不想继续下去的。
馅儿调好后就可以直接开包了,最好是包成皮薄馅儿大的大饺子吃起来才过瘾。
圆滚滚的大饺子要出锅了。
皮儿薄馅儿大的鲅鱼饺子🥟
吃上一口超级美味,你也赶紧试试吧。
-
家常鲅鱼水饺的做法和图解,家常鲅鱼水饺怎么做更好吃
用料鲅鱼一条韭菜300克面粉500克花椒20-30粒盐5-10克花生油20-40克姜5片肥肉100-200克家常鲅鱼水饺的做法鲅鱼肉用刀背刮下来,这样没有鱼刺,剁成泥,加入姜末按一个方向搅几分钟,加入少许盐,花椒用开水泡开,少次加入,感觉味道不够,可以加一点花椒粉。肥肉切丁剁成泥,和鲅...
-
茴香水饺及多余面的利用的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉792克水395克茴香500克梅肉500克生抽4勺香油2勺盐3克姜4片葱半根花生油60克茴香水饺及多余面的利用的做法1.面粉加水和面偏硬的面团醒20min后再揉光面没有之前硬的程度2.茴香切碎,猪肉绞馅,猪肉馅加葱姜末,在分两次每次加30g-50g水肉馅上劲,加入茴香、油、...
-
特别好吃的西葫芦肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝贝说炒西葫芦吃腻了,给她安排上西葫芦馅的饺子,好吃到停不下来。用料猪肉500克西葫芦2个葱1根姜适量蚝油1勺生抽3勺老抽1勺盐适量十三香适量香油1勺油适量特别好吃的西葫芦肉饺子的做法准备两个西葫芦;西葫芦擦丝放盐,大概30分钟左右,挤出水分,不需要挤的太干,因为...
-
妈妈牌饺子🥟来咯的做法和图解,妈妈牌饺子🥟来咯怎么做更好吃
在外工作,吃不上妈妈做的🥟但是自己也可以做妈妈牌🥟妈妈的配方,就是赞🤤(忽略成品样子,哈哈哈哈)用料五花肉1斤饺子皮1斤香菇8朵玉米0.3根马蹄4个香菜1根芝麻少于盐适量白砂糖1勺蚝油适量叉烧酱适量酱油适量淀粉适量花生油适量妈妈牌饺子🥟来咯的做法1.猪肉斩斩...