美味的鲅鱼馅水饺

鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，。加入适量花椒水以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。

用料  

美味的鲅鱼馅水饺的做法  

1. １、准备工作：
   ①鲅鱼、肥猪肉剁成馅，葱姜切末。
   ②和好面醒发半个小时。
   ③花椒提前倒热水泡好，放凉备用。

2. ２、韭菜洗净控干水分，切末备用

3. ３、鲅鱼泥少量多次加入花椒水和盐，用筷子朝一个方向搅动上劲，最后一次加入适量胡椒粉。

4. ４、放入五花肉馅拌匀后加入适量葱姜末再次拌匀。

5. ５、倒入花生油和香油拌匀，再加入韭菜拌匀。

6. ６、拿出醒好的面扞好饺子皮，开始包饺子。

7. ７、烧开水，下饺子喽！