炸酱肉韭菜水饺

从年前市面上下新鲜韭菜就很想吃炸酱肉韭菜水饺，一直没做。原因是这种水饺需要馅料现调现包，包好也是接着煮出来就吃，那样味道才好是一方面，据说韭菜如果早早切好，放时间长了后吃对身体不好。所以每天下班后做这份工作比较费时，会耽误晚饭时间，就一直没做。这不是孩子假期，我决定早起包水饺当早饭😀
本想到菜单里看看有没有相关食谱借鉴一下，居然没找到这种做法，可能是我们当地的吃法吧😄既然没有，把我的常做方法提供给大家，希望大家喜欢。我不是专职厨师和美食家，分享过程难免有不周到的地方，希望大家谅解一下哈😊

用料  

炸酱肉韭菜水饺的做法  

1. 面粉里加少许食用油（防止煮出来后的黏连和破皮），用温水和成面团后放盆里加盖子或者用保鲜膜包好醒面。忘记拍图了，相信亲们都会的😀

2. 韭菜提前洗好控水，有时间多晾会，韭菜表面水分蒸发的越多，调好馅后越不易下水。

3. 肉切成小丁备用。

4. 肉丁大小。这个要求不高，大点小点都可以。

5. 我用的黄豆酱

6. 葱，姜少量，八角一个

7. 热锅后加入3汤匙食用油（我用的瘦肉所以油要多点，如果你用五花肉或其它带肥肉的肉，油可以少点）放入八角炸出香味。

8. 加入三大汤匙黄豆酱或甜面酱，小火煸炒，炒至油和酱混为一体后加入葱姜继续煸炒一会，加入切好的肉丁继续煸炒，炒至瘦肉泛白，跟酱充分混为一体后装碗备用。

9. 炒好的炸酱肉，这时可以把里面的八角挑出来扔掉。

10. 韭菜切越半公分长短（不要切过长，不好包）

11. 切好的韭菜先用少许食用油和香油拌匀（先加油是为了锁住水分），加入炒好的炸酱肉拌匀，加适量盐继续拌匀即可（有菜单里看到有人说适量很难掌握，这个你可以加点拌匀尝尝，韭菜可以生吃，肉是熟的，直接吃没问题的）。这样就可以开包了。

12. 包好的成品，建议比平时的饺子皮擀的略微薄点，这样煮出来可以透过皮看到里面绿油油的馅子，很诱人啊😄

13. 我用的汤勺大小，供亲们参考

小贴士

水饺煮好后配上自己喜欢的醋。我个人喜欢在饺子一角咬上一个小口，然后到醋碟里通过小口灌进少许醋，然后一口塞到嘴里，那味道满口留香😇
再就是这个肉跟韭菜的比例可多可少，根据个人喜好就可以了😊