翡翠白菜饺子
时间:约20-40分钟
难度:有点挑战🖖
份量:3人份
用料
菠菜面团 | |
菠菜 | 50g |
普通面粉(中筋) | 100g |
水 | 40ml |
盐 | 一小撮 |
白面团 | |
清水 | 50g |
普通面粉(中筋) | 100g |
盐 | 一小撮 |
馅心 | |
猪肉馅 | 400g |
盐 | 4g |
花椒油 | 5g |
生抽 | 20g |
清水 | 40g |
葱花 | 根据口味添加 |
翡翠白菜饺子的做法
菠菜洗净后,只取用菠菜叶,倒入料理机,倒入清水,打成汁。
称取100g面粉,加入盐,一点点加入约50g左右的菠菜汁,边倒边用筷子搅,搅成絮状后,用手揉成团,把壁上的干粉也一点点弄下来混入面团,实在干的情况需要适当加一点水或者菠菜汁。
称取100g面粉,加入盐,一边倒入清水,一边用筷子搅成絮状,然后用手揉成团,和菠菜面团一起盖上保鲜膜,放一边醒着。
肉馅里加入盐、生抽、花椒油、葱花、清水,用筷子搅上劲。
把醒好的白面团搓成条,菠菜面团先搓成条,然后擀开成长方形,接着用菠菜面团包住白面团,捏住封口,如果较干可以适当喷点水。
切成小剂子,面板上撒点粉,用手掌心把小剂子先按扁,然后用擀面杖擀圆擀大,包入饺子馅,用虎口挤饺子的包法,白菜造型的饺子就做出来了。
锅内烧开水,放入白菜饺子,中大火煮,沸腾后浇冷水,浇3次并沸腾,就差不多了,捞出。
小贴士
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