黑全麦牛肉馅饺子
好想好想吃饺子,但是饺子🥟实在是太不利于减脂了,只能另辟蹊径,吃点稍微不那么长胖的饺子了。
用料
牛肉 | 400克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
西蓝花 | 适量 |
小葱 | 10根 |
黑全麦粉 | 1000克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
黑全麦牛肉馅饺子的做法
牛肉剁小块搅碎,没有电动搅拌机,只能用手拉的了。
搅碎后加入下图泡出来的葱姜水,分三次加入,边加水边顺时针搅拌上劲。
葱姜水就是几片姜、花椒、小葱用热水泡十几分钟,再过筛即可。
放入搅碎的洋葱,黑胡椒粉,盐,生抽,老抽。
再加入一个蛋清,西蓝花碎,胡萝卜丝(胡萝卜丝不能直接放,我直接放了,后来还倒出来剁碎了)。搅拌均匀后,放了点切好的小葱,浇了20g热油增香。
因为胡萝卜丝太大了,只能倒出来剁一下,最后再搅拌均匀,因为水分比较多,所以再包之前我放冰箱冻了一会儿。
黑全麦粉500g,一个鸡蛋,一勺盐。我做了两份这样的面团。
揉好后醒面30分钟左右,面团还是很柔软的。
接下来就是做饺子皮,我擀的饺子皮也不怎么圆,不过还是能包起来的。包好以后,放冰箱冻起来。
还做了韭菜豆腐馅,虾仁馅,冻好了用保鲜袋装好,如果一次只吃3-5个,应该能吃很久。
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