猪肉饺子(水晶皮)
用料
饺子皮 | |
澄粉 | 200克 |
生粉 | 65克 |
盐 | 1克 |
热开水 | 300克 |
馅料 | |
猪肉 | 500克 |
马蹄 | 5个 |
玉米 | 1根 |
酱油 | 20克 |
盐 | 2克 |
生粉 | 10克 |
糖 | 5克 |
白酒 | 3克 |
猪肉饺子(水晶皮)的做法
粉类和盐混合
加入热水,用筷子搅拌到看不见水,然后带手套揉面,一开始有点烫,揉到面团的没啥热度。
揉完的状态
用一块湿布把面团盖住,湿布要拧干,不要湿哒哒的
猪肉洗干净
先切小块然后再剁,剁到差不多加入马蹄和玉米
剁好的肉放盘子里加入所有配料
搅拌均匀
面团用擀面杖擀薄,拿个大小合适的杯子盖个圆的出来,放入肉团,开始包
不熟练的话面不要擀太薄,肉不要加太多,这样好包一点
反正能包着就行
放碟子上,用保鲜袋装着连同碟子一起放冰箱冷冻,两小时后可以把饺子直接放在保鲜袋上,把碟子拿走,这样皮不会粘在一起,也不碍地方
蒸之前先用油刷一下碟子,不然蒸熟后的饺子会粘在碟子上,水开后开始蒸,我蒸15分钟,具体时间要看饺子的大小和皮的厚度,一般开水,蒸熟的饺子皮是明显透明的,不会白色。
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