韭菜鸡蛋粉条双色水饺
冬至吃什么?南方吃汤圆,比远不过“北方吃饺子”口号响亮;饺子作为一种传统美食,不仅北方人爱吃,南方人也喜欢,我家就是经常包饺子吃。在外地工作的孩子没回来,加上身体原因,鸡汤就不炖了;决定吃素馅饺子。过节,咱来点新意庆祝下,不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条,还把平时泡水喝的大麦青汁,和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁,除可以延缓衰老,美容养颜外,还能促进肠胃蠕动,润肠通便的效果特别好,对控制血糖血压也有帮助,非常适合老妈食用;配上韭菜鸡蛋粉条馅,不仅口味好,颜值也漂亮,而且还营养也更丰富了。现在准备还来得及,冬至饺子吃起来~
用料
食盐 | 少许 |
清水 | 325克 |
大麦青汁 | 2袋 |
普通面粉 | 650克 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 550克 |
粉条(干) | 1小把 |
食盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
芥化油 | 适量 |
韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法
将400克面粉,200克清水和少许盐倒入面包机,开启和面功能,揉成一个光滑面团,合上盖子饧会儿备用
大麦若叶倒入小碗中,加125克清水,搅拌均匀
将大麦青汁倒入250克面粉中,加少许盐,和成一个软硬合适的绿色面团,盖上盖子饧一会儿
取出饧好的面团揉至光滑;将绿色面团压扁,擀成长方形面片;白色面团搓成长条状放在上面,用绿面片包裹住白色长条,捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合
用刀切成大小均匀的小剂子,撒上少许干粉
接着来准备馅料:韭菜洗净晾干水分,切碎放入碗中;粉条提前泡软切段;鸡蛋加少许温水打散,加油炒成颗粒状,盛出放入韭菜中
加芥花油、蚝油和食盐,顺一个方向搅拌均匀,最后放香油锁住水分
将小剂子用手掌根按扁,再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮
取一张饺子皮,放入适量馅料,按自己擅长方法的包好饺子
全部包好后就下饺子了,太丑了对吧,俗话说:包子好吃不在褶上,饺子好吃不在皮上
煮锅烧开水,加少许盐,下入饺子;沸腾后点2~3次清水,煮到饺子肚皮朝上翻滚,再煮半分钟就可出锅
香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了
咬上一口鲜香无比,比放肉还要好吃;配上自己喜欢的蘸料,连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾
小贴士
1、没有大麦青汁,用菠菜汁也很好了,这个根据各人喜欢
2、切剂子的时候把面棍上下转动着切,这样切好的面剂子自动分成二排,就不会粘连在一起了
3、韭菜馅适合现调现包,先加油后放,因为韭菜表面已被油膜包裹住,就不会吸收盐分了,所以能最大程度地减少韭菜出汤,也就可以避免,包的时候不好包,容易破皮的情况
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