时蔬鸡翅芝士焗饭(超详细手把手流程)
老婆肚子不舒服,白天一直反胃,没吃东西,鉴于这种情况,只能综合一下她爱吃的,和营养搭配均衡一些的东西,最好是热量足够补充一整天所需,参考了一些菜谱,每个都借鉴一些,再加上家里有的材料,自主改动一些,糅合成这道菜,有需要的朋友可以参考一下。
用料
熟米饭 | 2大碗 |
切达奶酪 | 2片 |
黄波奶酪 | 60克 |
马苏里拉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
尖椒 | 半个 |
蒜 | 4瓣 |
西兰花 | 4朵 |
洋葱 | 小半个 |
冷冻玉米粒 | 一把 |
鸡翅根或翅中 | 平均一人两只左右 |
盐 | 10克 |
料酒 | 2小勺 |
花椒粉或麻椒粉 | 1小勺 |
黄油 | 30克 |
橄榄油 | 30克 |
罗勒碎 | 3克 |
黑胡椒 | 3克 |
时蔬鸡翅芝士焗饭(超详细手把手流程)的做法
鸡翅根或翅中,建议每人2-3只,用刀把比较厚的地方划开,深可见骨,多划几刀,方便腌制入味,我这是5只翅根,洗净切口后,放约3-5克盐,料酒2小勺,麻椒粉或花椒粉1小勺,用手搅拌揉搓1分钟左右,把调料涂满鸡翅的里里外外,放在一边腌30分钟。
洋葱一小半
切成小段,自由发挥吧。
冷冻玉米粒一把,洗净备用。
青椒洗净去蒂去籽,蒜洗净去根去芽。
蒜切片,尖椒切环,刚蒸熟的米饭,打散晾凉。基本准备工作就这些,接下来该动火了。
大火把烧热,改中火,倒入橄榄油(或玉米油之类随便什么油)约15毫升,自己掌握大约量。倒入油后不冒烟最好。
煎鸡翅,把鸡翅依次放入锅中,不要带调料汤,讲究的请用厨房纸吸一下表面料汁,主要是防止下锅乱蹦油。注意下锅后不要马上翻面,也不要扔着不管。
中火,约每隔20秒翻一次面,直至每面都变黄。翅根比较大,肉比较厚,我是四面都煎至焦黄。翅中只需两面煎至金黄,不用煎的太过,因为后面还要进烤箱的。
煎好后夹出来,碗里放一张厨房纸,控油。注意,这里有个小技巧,煎好鸡翅后锅里的油可以不倒掉,因为接下来要炒鸡蛋,可以直接用这个油。
一个鸡蛋,放一点盐,怕蛋腥味的放一小勺料酒,打散。
开中火,油烧热,放蛋液,不要等完全成型,用筷子(或锅铲,或无情铁手)搅散。
盛出备用。
四朵西兰花,洗净后切开。
小朵的一劈两半,大朵的就劈成三或四半。
炒完鸡蛋的锅洗净(有钱人请直接换个炒锅),黄油30克,我用的是内蒙带回来的,老乡家自己不知道怎么弄的黄油,味道相当强烈(加热的时候熏得我头直疼)这玩意是无盐的,我后面就不用盐了,原因后面说,如果你用有盐的黄油,后面步骤也可不放或少放盐。
注意一下,开火后锅烧至温热后,开中小火,千万不要开大火,黄油很容易糊。
黄油整块丢进去,慢慢融化。这个时候应该就会飘出比较浓郁的黄油香味,但是我这块天杀的老乡自制黄油,出来的是一股浓到发臭的味道,倒不是变质,只是太浓烈了,我发誓下次我会用超市卖的普通无盐黄油。
黄油完全融化后,洋葱下锅煸炒。
炒至变色变软,其他菜谱上面说这个步骤的香味会让邻居过来捅人,但是我操作这个步骤的时候,老婆从卧室跑过来问我是什么东西这么臭,她都要吐了。我是关着厨房门的,她躺在卧室都闻到了,可想而知战斗在第一线的我是何等欲仙欲死。再次奉劝大家要用超市卖的普通黄油。
洋葱变软后,西兰花,蒜片(蒜片留三分之一后面用),玉米粒,都扔进锅里,依然中小火轻轻翻炒,西兰花断生后就可以关火。这里也可以用土豆丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,口蘑片,任意你喜欢的蔬菜都可切丁扔进去,但注意不要放太多,要不然你就需要用个洗澡盆装这些东西进烤箱了。
米饭平铺在准备进烤箱的碗底,量自主掌控,但不要压太实,轻轻用筷子或勺子按平整即可,然后把刚才炒的鸡蛋平铺在米饭上。
铺好鸡蛋,这里我建议大家可以往饭上均匀的淋一些橄榄油,用量自己掌控,我是慢慢的在饭上以S型淋的。因为我这次用的是刚蒸熟的米饭,而且水比较多。如果用前一天剩下的米饭,多少会有些干,而且进烤箱也会蒸发掉一些水分,如果不加橄榄油,焗完了吃起来米饭有可能会干的剌嗓子。
把刚才炒好的蔬菜料,按需分配并平铺在鸡蛋上面。
撒罗勒碎,喜欢重口味的可以往死里撒。
下面我要解释为什么我从炒料开始就不放盐了,主要原因是我家没有足够的马苏里拉奶酪,上次做完披萨还剩一点点马苏,我就改用了黄波奶酪,这货可不是一般的咸,简直媲美我大中华酱豆腐。所以我就开始用刀刮这货,完美替代盐和马苏里拉。这块有150克,我用了大约60克左右。
抱歉家里没有刨丝刀,我就用小刀刮了,幸亏黄波比较软,而且很容易碎,所以我可以直接一手拿着奶酪,一手拿刀,直接往碗里削这个渣渣。
削差不多了,主要是累了,喜欢的一定要多放奶酪,越多越香。
刚才炒料的时候剩了一点蒜片,和尖椒圈一起码盘(码的这么丑也是没谁了)。
鸡翅,给他怼进去,一半露在米饭上面,一半按下去。
然后这里我实在是没耐心再削一层黄波了,直接每个碗里铺一片黄切达完事。
仅剩的一点马苏里拉,铺在切达盖不住的地方。再磨一点黑胡椒在上面,喜欢重口味的可以多磨一瓶。
烤箱上下管210度左右,预热10分钟,烤箱内温度达到200度左右就把饭放进去。
如果烤箱大的话,就把温度设定在210-220度,如果烤箱小,就设定在190-200度,饭放中层,10分钟,10分钟后,看情况增加时长,加时最多不要超5分钟,如果喜欢颜色深一些的朋友,可以把上管开足马力,下管180度,再来2-3分钟,这个时候一定要站在烤箱前,像看自己的孩子一样看着它,颜色满意马上断电,最好不要让奶酪变焦黑色。
老婆的
我的
出锅,晾5-10分钟,这样拉丝效果卓越。趁这功夫,倒上酒,拍个照,朋友圈里装装逼,岂不美哉。
最后请允许我用个滤镜,装一下小资。
谢谢观看,完!
小贴士
这个并不是速成或简易做法,比较适合在家有闲工夫的时候做,而且这种焗饭都是能量炸弹,高热量,适合一天只吃一顿饭的情况。不过考虑到营养比较均衡,有肉和各种时蔬,又有奶制品,又有碳水,是全面性很高的一款食品,比较推荐大家尝试一下。
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