电饭锅做的蛋糕（超详细的流程）

用料  

电饭锅做的蛋糕（超详细的流程）的做法  

1. 如果没有称：大约是四勺（家用的陶瓷小汤勺）我测试了一下就正好一勺10g这样。备注：我们家比较养生，只放了40g油   40-50g随意就好，多一点不要紧。（对了对了，这个油啊，选择什么油，我用的是花生油，植物油也可以，花生油香一点，如果想用动物油也可以，但是不养生，哈哈哈）

2. 牛奶70g （后面可能会在搅拌时，会再加入，先准备70g就好，剩下的备用着）

3. 一定是低筋面粉哦！110g。（如果家里人多，想放130g或者更多，那么油和奶还有鸡蛋的比例都需要根据现在的比例增加哦，自己慢慢感受吧）这个比例差不多家里四个人吃，三个大人加个宝宝，刚刚好。

4. 我只放了四个鸡蛋🥚 。五个也可以，随意，但是这个比例，如果放3个，或者6个，就不太合适了。自己感受吧。

5. 最需要小心翼翼的步骤：⭕️打鸡蛋时：切记，蛋黄和蛋清需要分开装哦！！！❗️蛋黄部分直接倒入准备好的油里就好，❗️蛋清单独装碗，蛋黄尽量不要和蛋清混合了，会影响奶油的质量。（可以去网上买个漏勺一样的东西，专门分蛋黄蛋清的）

6. 牛奶倒入油和鸡蛋黄里，这个时候就可以一起混合了（备注：画圈搅拌，不要上下左右，手法很重要，切记：不然气泡多）搅拌用的工具见步骤8的图

7. 接着面粉分三次！三次！倒入搅拌好的牛奶，蛋黄，油里混合。❗️（面粉倒入时，一定要用筛子，不用筛子最后搅拌出来就没有那么好，就影响口感）

8. 像这样，之所以要分三次倒，是因为一次倒太多会搅拌不均匀。如果发现，搅拌不均匀，成坨，加入一点牛奶即可（一点点就好！！千万别手抖）直到看不见有坨状就好了哦。

9. 醋加入到分装好的蛋清里：家里没有🍋柠檬，加柠檬汁是最标准的，没有就用醋就好。我是觉得没太大差。大概几滴就好，就是去蛋清腥味的，适量，自己感受。

10. 接着用打泡器，打泡，打成大泡，如图，然后暂停！！！加入三分子一白糖，白糖分三次加入蛋清里。

11. 接着，打奶泡时暂停三次，每次暂停时，加入白糖🍬。❗️❗️❗️ 这个过程非常重要，切记：打泡要顺时针。不要顺逆来回打哦！！！

12. 打奶泡的时间大约是在 10分钟左右，这个得自己判断，时间大概就是这样。（有个简单的判断方法，见步骤11和12图片，奶泡器粘着的奶泡，水滴状💧变的硬度浓度高了，成直线就是好了，步骤11的是柔软一点，弯一点的）很难表述这个😂，自己感受吧。

13. 这是打好的奶泡，准备一个这样的搅拌的用东西，这个是软软的材质。没有的就用其他类似的吧。接着下一步，就是把奶泡分三次倒入已经搅拌好的面粉，油，蛋黄，牛奶里。❗️一定是奶泡分三次倒入哦，不要弄错了！！！混合搅拌注意事项见下步骤！

14. 这是分三次倒入，搅拌好的状态。（这个步骤搅拌不能画圈，一定不能画圈！！！要翻滚，像炒菜一样。如果画圈搅拌，口感就不好了）

15. 电饭煲的锅芯，把电饭锅芯四周抹一点油加热一下。。。。。。（其实家里有烤箱，但是我发现，烤箱做太麻烦，还得看着调火候，电饭煲有做蛋糕的选项，做出来的味道没差，还省事儿）

16. 接着把搅拌好的倒入锅里，可以提高一点倒入，这样很多气泡就没有了。

17. 我还加了一点水果干，什么蔓越莓，葡萄干，蓝莓干都可以。个人喜好加。

18. 选择蛋糕选项。就搞定啦。

19. 出锅

20. 超好吃！！！

小贴士

家里有孩子老人的其实建议少油少糖，如果年轻人喜欢甜度高，适当多加一点糖就好。我只放了35g，其实甜味不太大，但是我觉得ok了，太甜会腻。
❣️我看很多评论说，蛋糕不够蓬松，如果比例是对的情况下，通常就是蛋清打发的时间不够。
❣️如果有蛋清打不浓，一直是液体的状态，就是白糖不够。
❣️关于蛋糕塌下去，如果比例没问题，蛋清也是打发到位的，那就是经常开盖造成，时间没有到，不要开盖，时间到了，也盖着盖子缓一会再开。