红糖山药红枣馒头大胖卷(小美)
早餐煮了一锅云南古法红糖山药甜汤,剩下的就做成馒头,卷上红枣,就是红枣卷了。
用料
红糖山药一碗(稠) | 250克 |
酵母 | 5克 |
橄榄油 | 5克 |
面粉 | 380克 |
红枣 | 一把 |
红糖山药红枣馒头大胖卷(小美)的做法
在小美锅里倒入一碗浓稠的云南古法红糖煮的山药甜汤。
加入酵母5克。
加入5可橄榄油,或其他无味的食用油。
2分钟/37度/速度3
加入380克面粉。30秒/速度3-6。在揉面模式4-6分钟。面粉我从250克慢慢加,调整到合适的程度。
揉好的面团还是偏湿。
取出揉好的面团,放到大容器里,虚盖上盖子发酵。(我曾经盖紧盖子,因为发酵有气体,可以把盖子冲开)我喜欢冰箱冷藏发酵一夜,你也可以直接室温发酵。
冰箱冷藏发酵一夜后,已经发酵了2倍大。
取出排气,擀平。
擀薄擀长。
把洗净的红枣排排队,卷起。
建议红枣去核,免的吃的时候磕牙。卷成一个大胖卷。放到蒸锅里发酵。
发酵好后,大火烧开蒸15分钟,再焖5分钟。
很松软有弹性。
切片配五谷杂粮浆,很赞的一份早餐。
小贴士
面粉的量只供参考,根据干湿度酌情添加。
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