一起养胃呐!奶香山药小馒头&红糖开花馒头
啊⊙ω⊙。。。从何说起!
直男型男票,最近爱上淘宝的各种助农扶贫产品,菜是一箱一箱的买啊,握草。。。
一大箱吃不完的山药,眼见要坏了,咋整?好吧,可劲儿吃!!!
一开始没想上传菜谱的,所以几乎没拍过程图,结果出锅发现,哎哟我滴妈,我是天才叭,太好吃啦!!软糯可口,奶香四溢!!!迫不及待要秀出来。。。
用料
铁杆山药 | 3根 |
自发面粉 | 小半盆 |
牛奶或奶粉 | 当和面水用的量 |
白糖 | 好多勺 |
蜂蜜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 多多放 |
红枣 | 如果家里有,就放些 |
一起养胃呐!奶香山药小馒头&红糖开花馒头的做法
先说奶香山药馒头
1、铁杆山药去皮,切段,蒸熟蒸软。我没有蒸锅,拿电压力锅压了十分钟哈哈。
2、蒸熟的山药放碗里,捣呀捣呀捣,此时可以加些牛奶,多加些糖,捣成糊糊。PS:糖放多些没关系的,有助于发酵,蒸出来会发现,馒头没那么甜,发酵过程被分解啦。
3、在山药泥里不断加入自发酵面粉,加入的量和山药泥差不多,当然也可以更多,随意随意。为什么用自发酵面粉??因为懒。。。没有的,就老老实实用酵母粉兑水,然后倒进面和山药泥的混合物里。
4、和面过程中,凡事需要加水的地方,就用牛奶(或者奶粉水)替代,让山药泥面粉充分相融,不分你我,中间可以加点蜂蜜,直到变成一坨光滑的面团团。
5、把面团放进较大的容器里,盖上,移送较为温暖的地方,让它自个儿发酵1小时?2小时?。。。反正差不多是你原来面团两倍大的时候,叫停。
6、把面捞出来,加些干面粉,揉啊揉,然后切段,揉啊揉,然后撕成一个个小啾啾(当然你也可以用刀切),把小啾啾团成你脑海中馒头的样子,欧了,齐活!!可以尽量做的小一点,两口一个的迷你小馒头更招人爱。团好的馒头,上锅热水蒸10分钟,馒头个头大的可以15分钟。我没有蒸笼蒸锅,砂锅里放了个小的铁支架,撑住盘子,然后就酱。。。。依然不影响馒头的美味。
下面说下红糖馒头
1、其实是用上面山药馒头剩的面做的,和面过程不说了
2、把面团扒开,加一勺红糖一勺红枣碎(红枣泡泡,再切碎更好),然后揉啊揉,揉匀,再扒开加红糖和红枣,揉啊揉,反复再反复。一定要多多多多加红糖,真的,我自己觉得加的够多了,结果出锅发现,哎?不甜!
3、直到白白的面团变成了均匀的酱红面团,分成三等份,每一份搓成细长条,搓好,像我图上那样,叠放一起,然后整体轻轻揉两下。然后开始随意的揪馒头,不用揉,糙口朝上放着,越随意越美丽。大小根据个人喜好。
然后就上锅蒸,15分钟。蒸好的馒头,每个都不一样,个性!但味道却是棒棒的,哈哈哈
馒头开花🌸的亚子
我倒腾半下午的战果。第一次做馒头,宣告,成功!
小贴士
本人作为厨房小白,各种食材的量基本都是跟着感觉走,然而却总能收获意外惊喜!
希望看到此文的你也能肆意发挥,用满满滴爱,做出属于你自己的馒头!
毕竟山药、牛奶、红糖、红枣等等。。放多放少,并不影响它最终成为一个馒头。
对了,和面过程中可以加一两个鸡蛋,会更香更好看哦!因为我身体原因,在控制吃鸡蛋,所以过程中就没有加啦。
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