小美版 火龙果玫瑰馒头
火龙果在美食的运用中非常受欢迎👏如果再做成玫瑰的模样,更是让人怜爱。
用料
火龙果 | 100克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 1茶匙 |
冰糖粉 | 30克 |
油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
将火龙果放入主锅,以10秒/速度5打碎;然后加入酵母、糖粉、油、盐,以2分钟/37度/速度3激活酵母;放入面粉,以30秒,速度从3-6慢速增加进行混合,混合之后,打开锅盖观察面团的干湿程度,因不同的面粉吸水性不一样,此时合适的湿度是锅壁没有干面粉、也没有很粘的稀面颗粒,面团呈大小均匀的小团,手捏面团柔软且不粘手;如果不是前述状态,若干了稍微加一点点水再10秒速度3-6;若稀了稍微加一点点面粉再10秒速度3-6;直到面团干湿合适,再启动2分钟揉面键。
将揉好的面团取出,揉成光滑面团后裹成长条状,然后切成一个个小剂子。
将剂子擀成一个个圆形的面块,尽量薄一点,大小一致,然后将6块重叠起来,如图保持间距;
然后从下往上卷起来(如图);
用切刀从中间切开;
将切开的面团翻过来,自然就是一朵漂亮的花朵雏形,可以用手将花瓣稍微整形一下(如图);
将整形好的馒头放入蒸锅(蒸锅提前抹一层薄薄的油防粘),放入烤箱发酵40分钟左右(发酵至1-1.5倍大);
主锅加入550克水,设置25分钟/V/速度小勺烧水,待蒸汽上来,将蒸锅放上去,调整时间为16分钟;
时间到,打开锅盖,松软香甜的玫瑰花馒头出炉啦🌹
小贴士
1、第一部30秒混合面粉步骤很重要,确保面团干湿合适再进行揉面步骤;
2、冬天做这个馒头时,蒸完之后,闷3-5分钟之后再揭开锅盖;
3、为了让花朵更逼真好看,面片要擀薄一点,不宜太厚。
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